Enchiladas au poulet

Tout déselectionner

9 tomatilles, décortiquées et rincées

zodiaque du 2 novembre

1/2 oignon blanc moyen

1 piment serrano

1 piment jaune (guero)

2 gousses d'ail

1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche, légèrement tassées

Sel et poivre noir fraîchement moulu

homme poissons femme lion

1/4 tasse d'huile végétale

homme scorpion femme gémeaux

6 tortillas de maïs (6 pouces)

2 poitrines de poulet rôties du commerce, sans peau et effilochées (pour donner 1 1/2 tasse)

1/2 tasse de crème mexicaine ou de crème sure

1 tasse de fromage Monterey Jack râpé

Préchauffer le four à 350 degrés F.
Mettez les tomatilles, l'oignon, le serrano, le piment jaune et 3/4 tasse d'eau dans une casserole moyenne à fond épais. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Couvrir et faire bouillir jusqu'à ce que les tomatilles prennent une couleur vert olive, environ 10 minutes. Transférer les tomatillos, l'oignon et les piments dans un mélangeur. Ajouter l'ail et la coriandre et mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen-vif. Frire les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore souples, environ 10 secondes de chaque côté. Transférer sur des serviettes en papier pour égoutter.
Déposer les tortillas sur un plan de travail. Répartir le poulet effiloché uniformément entre les tortillas et rouler chacune comme un cigare. Étendre 1/3 tasse de sauce dans un plat de cuisson en verre de 9 x 13 pouces. Disposez les enchiladas, couture vers le bas, en une couche bien ajustée à l'intérieur du plat. Verser le reste de sauce sur les enchiladas.
Arroser de crème mexicaine et saupoudrer de fromage partout. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage fonde et commence à dorer par endroits, environ 30 minutes. Sers immédiatement.

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