Dinde farcie

• Niveau: Facile
• Total: 3h15

• Préparation: 45 minutes
• Cuisiner: 2h30

• Rendement: 4 à 6 portions

• Niveau: Facile
• Total: 3h15

• Préparation: 45 minutes
• Cuisiner: 2h30

• Rendement: 4 à 6 portions

Ingrédients

Tout déselectionner

1 dinde (de 10 à 12 livres), sans les abats

1 litre de bouillon de poulet

2 onces de champignons séchés

710 nombre d'ange

1 tasse d'oignon haché

1 tasse de céleri haché

1 tasse de poivron vert haché

1 cuillère à soupe d'huile végétale, plus un supplément pour frotter la dinde

1 cuillère à soupe de sel casher, plus un supplément pour assaisonner la dinde

3 tasses de pain Challah, coupé en cubes de 1/2 pouce (d'environ 4 à 5 tranches)

4 onces de cerises séchées non sucrées, environ 1 tasse

2 onces de pacanes hachées, environ 1/2 tasse

2 œufs entiers, battus

2 cuillères à café de sauge frottée séchée

2 cuillères à café de persil séché

1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus un supplément pour assaisonner le poulet

les directions

Équipement spécial:

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
2. Placez la dinde dans un bol profond à bord haut sur son extrémité avec la farce vers le haut. Mettre de côté.
3. Faire chauffer le bouillon de poulet au micro-ondes dans un grand récipient allant au micro-ondes. Placer les champignons dans un bol en verre et verser dessus le bouillon chauffé. Couvrir et laisser reposer 35 minutes.
4. Dans un grand bol à mélanger, mélanger l'oignon, le céleri et le poivron vert avec l'huile et le sel. Placer les légumes sur une plaque de cuisson et faire rôtir pendant 35 minutes. Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, étalez le pain en cubes sur les légumes, remettez au four et poursuivez la cuisson.
5. Égoutter les champignons en réservant 1 tasse de liquide. Hachez les champignons et placez-les dans un grand
6. bol allant au micro-ondes avec les légumes et le pain, le bouillon de poulet réservé, les cerises, les pacanes, les œufs, la sauge, le persil et le poivre noir. Bien remuer pour briser les morceaux de pain. Utilisez vos mains pour combiner, si nécessaire. Faire chauffer la farce au micro-ondes à puissance élevée pendant 6 minutes.
7. Pendant que la farce chauffe, frottez la volaille avec de l'huile. En travaillant rapidement, placez la farce dans la cavité de la dinde pour éviter de perdre de la chaleur. Placer la dinde dans une rôtissoire, sur une grille, et assaisonner de sel et de poivre. Placer la rôtissoire sur la grille du milieu du four. Rôtir pendant 45 minutes, puis réduire le feu à 350 degrés F et cuire encore 60 à 75 minutes ou jusqu'à ce que la volaille atteigne une température interne de 170 degrés F. Servir immédiatement.

Note du cuisinier

*Le sac est facultatif. Une fois la farce réalisée, vous pouvez placer la farce dans le sac puis placer le sac dans la cavité de la dinde.

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