Cupcakes Super S'mores

• Niveau: Intermédiaire

• Total: 2h25 (y compris le temps de refroidissement)
• Actif: 1 h 5 min

• Rendement: 24 petits gâteaux

• Niveau: Intermédiaire

• Total: 2h25 (y compris le temps de refroidissement)
• Actif: 1 h 5 min

• Rendement: 24 petits gâteaux

Ingrédients

Tout déselectionner

Croûte aux biscuits Graham :

1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham

4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre, fondu

1/4 tasse de sucre

Petits gâteaux :

2 tasses de farine tout usage

2 tasses de sucre

homme sagittaire femme bélier

1 tasse de cacao en poudre non sucré

2 cuillères à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de sel casher

1 tasse de babeurre, à température ambiante

1 tasse d'eau tiède

1/2 tasse d'huile végétale

2 gros œufs

1 cuillère à café d'extrait de vanille

premier juin du zodiaque

Glaçage aux guimauves:

8 gros blancs d'œufs, à température ambiante

2 tasses de sucre

1/4 cuillère à café de crème de tartre

2 cuillères à café d'extrait de vanille

Pour la décoration :

3 feuilles de biscuits Graham, brisées en 24 morceaux

Une barre de chocolat mi-sucré de 4 onces, brisée en 24 éclats

les directions

Équipement spécial:

1. Pour la croûte de biscuits Graham : Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser deux moules à muffins standard de 12 tasses de caissettes en papier.
2. Dans un petit bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Pressez une cuillère à soupe comble du mélange de croûte dans le fond de chaque moule à muffins et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et juste pris, 5 à 7 minutes. Laisser refroidir.
3. Pour les cupcakes : Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le babeurre, l'eau et l'huile et fouetter pour combiner. Ajouter les œufs et l'extrait de vanille et fouetter jusqu'à consistance lisse. Répartir la pâte dans les moules à muffins en les remplissant aux deux tiers environ. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes attachées, 12 à 15 minutes.
4. Laisser refroidir dans les moules sur une grille pendant environ 5 minutes, puis retirer les cupcakes des moules et laisser refroidir complètement.
5. Pour le glaçage à la guimauve : Mélanger les blancs d'œufs, le sucre et la crème de tartre dans un bol à mélanger résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante. Fouetter constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les blancs d'œufs soient chauds et lisses au toucher, 3 à 5 minutes. Transférer dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet et battre à basse vitesse, en augmentant graduellement à moyen et enfin à haut. Battre jusqu'à formation de pics fermes et brillants, de 7 à 10 minutes. Tournez le mélangeur à basse température et fouettez la vanille.
6. Répartir le glaçage sur les cupcakes. À l'aide d'un chalumeau à main, dorer légèrement le glaçage. Décorer chaque cupcake avec un morceau de biscuit Graham et un éclat de chocolat.

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