Cuisses de dinde frites
- Niveau: Intermédiaire
- Total: 3 h (comprend le temps de marinade)
- Actif: 20 min
- Rendement: 4 portions
- Niveau: Intermédiaire
- Total: 3 h (comprend le temps de marinade)
- Actif: 20 min
- Rendement: 4 portions
Ingrédients
Tout déselectionner
1 litre de babeurre
2 cuillères à soupe de paprika
2 cuillères à soupe d'ail en poudre
2 cuillères à soupe d'oignon en poudre
2 cuillères à café de poivre de Cayenne
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
6 pilons de dinde (environ 4 1/2 livres au total)
signe du 22 mars
Huile végétale, pour friture
2 tasses de farine tout usage
les directions
Équipement spécial:
une friteuse de table ou un thermomètre à friture- Dans un grand bol ou un sac en plastique refermable jumbo, mélanger le babeurre, 1 cuillère à soupe de paprika, poudre d'ail et poudre d'oignon, 1 cuillère à café de poivre de Cayenne, 1 cuillère à soupe de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Ajouter les pilons de dinde et laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures et jusqu'à une nuit.
- Préchauffez une friteuse de table ou remplissez une grande marmite large avec 3 pouces d'huile; chauffer l'huile à 365 degrés F. Préchauffer le four à 200 degrés F. Tapisser un plat à four à rebords de papier essuie-tout et placer une grille sur le dessus.
- Dans un grand sac d'épicerie en papier, mélanger la farine avec le reste de 1 cuillère à soupe de paprika, la poudre d'ail et la poudre d'oignon et 1 cuillère à café de poivre de Cayenne, ainsi que 2 1/2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Essuyez les cuisses de dinde et ajoutez-les au sac. Pliez le haut du sac pour sceller; secouer vigoureusement pour enrober la dinde de farine assaisonnée.
- Retirer les cuisses de dinde de la farine et secouer l'excédent. Faites frire la dinde par lots, en la retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, croustillante et bien cuite (un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de la viande, en évitant les os, doit enregistrer au moins 165 degrés F), environ 16 minutes. Transférer la dinde frite dans le plat de cuisson préparé et garder au chaud dans le four tout en faisant frire les pilons restants. Remettez l'huile à 365 degrés F entre les lots.
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