Envie de glucides? Essayez ces pâtes de chou-fleur avec sauce tahini
Les glucides ont une mauvaise réputation, mais il est essentiel de différencier les glucides dont nous parlons. Les glucides simples se trouvent souvent dans les aliments comme les pâtes et le pain blanc, et ces glucides simples ont moins de valeur nutritionnelle et peuvent provoquer une augmentation de l'insuline lorsqu'ils sont décomposés dans le corps, entraînant une prise de poids au fil du temps, mais il existe des moyens plus sains pour obtenir votre crabes. C'est là qu'interviennent les légumes non-starchiques. Les légumes comme le chou-fleur, le chou frisé et les asperges ont ce qu'on appelle glucides complexes, qui contiennent de grandes quantités de fibres , nutriments et minéraux. Ce sont les glucides qui contribuent réellement à votre énergie et vous garderont rassasié plus longtemps.
Si vous cherchez à incorporer des glucides sains à votre alimentation, ces pâtes de chou-fleur de Le livre de recettes sur la perte de poids du diabète par Katie Caldesi et Giancarlo Caldesi devrait être dans votre rotation. Au lieu de nourrir votre corps en glucides vides, vous grignoterez chou-fleur, l'un de nos légumes crucifères préférés , connu pour équilibrer vos hormones et votre glycémie. Ce plat satisfera la texture qui vous convient, grâce au croquant de noisette des noisettes et au doux mélange de fleurons de chou-fleur et de tahini. Tout comme vos pâtes préférées, la sauce tahini collera aux bouchées de chou-fleur pour que vous obteniez un effet de pâtes complet.
Il n'est pas nécessaire de se priver de pâtes; il faut juste être prêt à mélanger les choses!
Zodiaque du premier juillet
Pâtes au chou-fleur avec sauce tahini et noisettes
2 portions
Ingrédients
- 50 g (2 oz) de noisettes ou de noix
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 oignons nouveaux ou 1 échalote, hachés finement
- 250 g (9 oz) de chou-fleur, coupé en bouchées, avec des feuilles, grossièrement hachées
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 1 petit piment vert, tranché finement, ou une pincée de flocons de piment (selon le goût)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 120 ml (4 oz liq.) De lait d'amande ou de vache
- 3 cuillères à soupe de tahini
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Petite poignée de feuilles de coriandre, pour servir
- 1 cuillère à café de graines de sésame, pour servir
Méthode
- Préchauffer le four à 325 ° F.
- Mettez les noix sur une plaque à pâtisserie et faites rôtir pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirer du four et écraser légèrement avec un rouleau à pâtisserie ou dans un petit robot culinaire. Gardez-les assez gros.
- Mettez 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons nouveaux, le chou-fleur, le sel et le poivre et faire sauter avec le couvercle pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit juste tendre.
- Retirez le couvercle et laissez l'eau s'évaporer. Ajoutez l'ail et le piment et laissez-les grésiller pendant quelques minutes. Ajouter le cumin et bien mélanger.
- Réchauffez le lait et le tahini ensemble au micro-ondes ou dans une petite casserole à feu moyen, en fouettant jusqu'à consistance lisse. Verser sur le chou-fleur dans la casserole et remuer.
- Transférer dans un plat de service chaud ou laisser dans la poêle garnie des noix, d'un tourbillon de l'huile restante et de la coriandre et des graines de sésame.
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