Croustilles maison au sel et au vinaigre
- Niveau: Intermédiaire
- Total: 1h10
- Actif: 55 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
- Niveau: Intermédiaire
- Total: 1h10
- Actif: 55 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
Ingrédients
Tout déselectionner
Huile végétale, pour friture
2 pommes de terre Russet moyennes
Environ 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé
Sel casher
Remplissez une grande casserole large avec 2 pouces d'huile et faites chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle enregistre 300 degrés F sur un thermomètre à friture.
Capricorne mâle sagittaire femelle
les directions
REGARDEZ Regardez comment faire cette recette. Équipement spécial:
un thermomètre à friture ; un petit vaporisateur ou atomiseur- Trancher les pommes de terre à la main aussi finement que possible, environ 1/8 à 1/16 de pouce d'épaisseur. Séchez avec des serviettes en papier. Mettez le vinaigre dans un petit vaporisateur ou un atomiseur; mettre de côté.
- Ajouter environ un quart des tranches de pommes de terre à l'huile chaude et faire frire, en mélangeant constamment avec une araignée ou une grande cuillère en métal fendue, jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout, environ 10 minutes. Transférer les frites sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant et recouvrir d'une généreuse pincée de sel. Faites frire les pommes de terre restantes en 3 autres lots, en veillant à remettre l'huile à 300 degrés F entre les lots.
- Vaporisez une fine brume de vinaigre sur les frites et servez immédiatement (vous ne pouvez pas utiliser tout le vinaigre).
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