Brochettes de shish à construire soi-même

• Niveau: Facile
• Total: 2h55

• Préparation: 40 minutes
• Inactif: 2 h
• Cuisiner: 15 minutes

• Rendement: 4 portions

• Niveau: Facile
• Total: 2h55

• Préparation: 40 minutes
• Inactif: 2 h
• Cuisiner: 15 minutes

• Rendement: 4 portions

Ingrédients

Tout déselectionner

Steak Dijon-Romarin :

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

2 cuillères à soupe de romarin frais, équeuté

4 gousses d'ail, hachées

2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1/4 tasse d'huile d'olive

26 mai zodiaque

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1 livre de bifteck de surlonge, coupé en cubes de 1 pouce

Poulet Agrumes-Estragon :

1 orange, zestée, puis pressée, reste jeté

1 citron, zesté, puis pressé, reste jeté

1 citron vert, zesté, puis pressé, reste jeté

4 gousses d'ail, hachées

1 cuillère à soupe de feuilles d'estragon frais

1/4 tasse de sauce soja

1/4 tasse d'huile de colza

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes de 1 pouce

Crevettes citron-ail :

3 gousses d'ail, hachées

2 échalotes, hachées

1 feuille de laurier (fraîche ou séchée)

2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais

1/4 tasse de persil italien frais haché finement

1 cuillère à café de flocons de piment

1/4 tasse d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

1 livre (16 à 20 crevettes) décortiquées et déveinées

Légumes pour brochettes :

poivrons

Oignons

tomates cerises

Champignons

Courge italienne

Pommes de terre grelots, bouillies jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites

Maïs en épi, décortiqué et coupé en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur

Vinaigrette balsamique pour légumes :

1/4 tasse d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Sel et poivre

les directions

1. Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper dans l'eau pendant 1 heure pour retarder la carbonisation.
2. Fouetter ensemble tous les ingrédients du steak Dijon-romarin (sauf le steak) dans un bol. Mélanger le steak dans le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
3. Fouetter ensemble tous les ingrédients du poulet aux agrumes et à l'estragon (sauf le poulet) dans un bol. Mélanger le poulet dans le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
4. Fouetter ensemble tous les ingrédients des crevettes citron ail (sauf les crevettes) dans un bol. Mélanger les crevettes dans le mélange jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
5. Couper les légumes en bouchées.
6. Réduire en purée les ingrédients de la vinaigrette balsamique dans un mélangeur pendant 30 secondes.
7. Placez les viandes, les crevettes et les légumes dans des bols individuels et préparez-les sous forme de buffet. Demandez à vos invités d'embrocher leurs propres brochettes et d'arroser les légumes de vinaigrette balsamique.
8. Faites griller les brochettes directement sur la source de chaleur pendant environ 10 à 15 minutes, en tournant 1/4 de tour toutes les 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la viande et/ou le poisson soient bien cuits.

Note du cuisinier

Boisson conseillée : Bière

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