Confiture de fraise
- Niveau: Intermédiaire
- Total: 1 jour 1h10
- Préparation: 30 minutes
- Inactif: 1 jour 15 min
- Cuisiner: 25 minutes
- Rendement: Huit pots de confiture de 8 onces
- Niveau: Intermédiaire
- Total: 1 jour 1h10
- Préparation: 30 minutes
- Inactif: 1 jour 15 min
- Cuisiner: 25 minutes
- Rendement: Huit pots de confiture de 8 onces
Ingrédients
Tout déselectionner
5 tasses de fraises équeutées et écrasées
4 cuillères à soupe de jus de citron frais, filtré
Un paquet de 49 grammes de pectine de fruits en poudre
numéro d'ange 5757
7 tasses de sucre
les directions
REGARDEZ Regardez comment faire cette recette. Équipement spécial:
Grand pot de mise en conserve (assez grand pour immerger complètement les bocaux dans l'eau), pinces de mise en conserve, huit bocaux Mason de 8 onces avec couvercles et anneaux à visser, entonnoir de mise en conserve à large ouverture, support de mise en conserve pour aller à l'intérieur du pot- Placez les bocaux Mason dans une grande marmite (ou marmite) à bain d'eau chaude. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter les couvercles centraux dans une casserole séparée remplie d'eau.
- Placer la purée de fraises et le jus de citron dans une casserole séparée. Incorporer la pectine jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Porter les fraises à forte ébullition.
- Ajouter le sucre (mesurer au préalable pour pouvoir tout ajouter d'un coup), puis ramener le mélange à une ébullition complète (violente) qui ne peut pas être agitée. Faire bouillir fort pendant 1 minute 15 secondes. Écumez la mousse du dessus.
- Retirer un bocal à la fois de l'eau frémissante. Remettez de l'eau dans la marmite. À l'aide d'un entonnoir à large ouverture, remplissez chaque bocal de confiture en veillant à conserver un rapport liquide/fruits constant. Remplissez les bocaux de manière à ce qu'ils aient 1/4 de pouce d'espace en haut. Passez un couteau sur le côté du bocal pour éliminer les bulles d'air. Essuyez le bord du bocal avec un chiffon humide pour enlever tout résidu ou adhérence.
- Retirez le couvercle central de l'eau frémissante et placez-le sur le dessus. Mettez des bandes vissées sur les bocaux, mais ne serrez pas trop ! Répétez l'opération avec tous les bocaux, puis placez les bocaux sur une grille de mise en conserve et abaissez-les dans l'eau. Placez le couvercle sur la marmite, puis portez l'eau à ébullition complète. Faire bouillir fort pendant 10 à 12 minutes.
- Éteignez le feu et laissez les pots dans l'eau chaude pendant 5 minutes supplémentaires. Retirez les bocaux de l'eau à l'aide d'un lève-bocal et laissez-les reposer sans les déranger pendant 24 heures.
- Au bout de 24 heures, retirer les colliers vissés et vérifier l'étanchéité des bocaux. Les couvercles centraux ne doivent avoir aucun effet. Si des joints sont compromis, conservez ces bocaux au réfrigérateur. Sinon, remplissez votre garde-manger avec votre bonté nouvellement en conserve.
Partage Avec Tes Amis:
