Ragoût de doliques aux yeux noirs avec jambon de pays
- Niveau: Facile
- Total: 9 h 5 min
- Préparation: 10 minutes
- Inactif: 8 h
- Cuisiner: 55 minutes
- Rendement: 6 à 8 portions
- Niveau: Facile
- Total: 9 h 5 min
- Préparation: 10 minutes
- Inactif: 8 h
- Cuisiner: 55 minutes
- Rendement: 6 à 8 portions
Ingrédients
Tout déselectionner
1 litre de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
zodiaque pour septembre
1 tasse d'eau froide
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse d'oignons hachés
2 cuillères à soupe d'ail haché
2 feuilles de laurier
Zodiaque du 28 février
1 brin de thym frais
5 à 6 onces (environ 1 tasse) de morceaux de jambon de pays hachés grossièrement
1 livre de pois aux yeux noirs séchés, trempés dans de l'eau froide pendant une nuit et bien rincés
les directions
- Dans une marmite moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les oignons et cuire 2 minutes. Incorporer l'ail, les feuilles de laurier, le thym et le jambon de pays. Ajouter les doliques aux yeux noirs, le bouillon de poulet et 1 tasse d'eau froide. Porter le liquide à ébullition, couvrir partiellement et réduire à feu doux. Laisser mijoter les pois pendant environ 25 minutes, découvrir et cuire encore 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pois soient tendres. Assaisonner les pois avec du sel et du poivre au besoin.
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