Comment sécher vos propres herbes pour les utiliser pour la cuisine, les soins de la peau et plus encore

De l’armoire de beauté à nos armoires de cuisine, les herbes séchées ont une myriade d’utilisations pour de nombreux besoins. Et si vous en avez assez de gaspiller des herbes fraîches ou de dépenser trop en herbes séchées, sécher les vôtres est la solution parfaite.

Si vous êtes nouveau dans ce domaine, les herbes comme l'estragon, le laurier, la menthe, la mélisse, la lavande, le romarin et le thym sont parmi les meilleures pour commencer. Il existe de nombreuses façons de les sécher, et encore plus de façons de les utiliser.

Voici comment, du professeur de plantes médicinales et co-auteur de L'apothicairerie artisanale et Le manuel des remèdes à base de plantes Kim Walker .

Comment sécher les herbes

Séchage à l'air libre ou à l'air libre :

Le séchage à l’air ne pourrait vraiment pas être plus simple. Comme l'explique Walker, tout ce dont vous avez besoin est un torchon et une surface plane pour commencer. Rassemblez simplement vos herbes, posez-les sur la serviette et conservez-les une fois qu'elles sont complètement sèches. (En règle générale, assurez-vous toujours que vos herbes sont propres avant de les sécher.)

Le séchage à l'air libre est un excellent moyen de sécher à l'air libre si vous ne voulez pas utiliser d'espace sur la table ou le comptoir. 'Cela fonctionne mieux pour les herbes qui ont une tige solide, comme la lavande, le romarin ou les herbes culinaires', note Walker. Attachez un petit bouquet avec un morceau de ficelle en utilisant un nœud qui ne se défait pas mais permet toujours la circulation de l'air entre les tiges. Vous pouvez également essayer d'attacher un sac autour du paquet afin que si des morceaux tombent, ils ne tomberont pas sur le sol.

'Vous ne voulez pas que les choses moisissent, vous avez donc besoin d'une circulation d'air suffisante', ajoute-t-elle. Avec une bonne circulation d’air, ils seront idéalement suspendus dans un endroit chaud et sec. Évitez la lumière directe du soleil, en particulier avec des herbes comme le romarin ou la mélisse, qui peuvent noircir au soleil.

Et pour les vrais amateurs de plantes médicinales, Walker ajoute qu'il existe supports à mailles pliables disponible aujourd'hui spécifiquement pour le séchage des herbes.

Au four :

Pour sécher vos herbes au four, vous devrez le faire descendre à 50 degrés Celsius ou 122 degrés Fahrenheit. Si votre four ne devient pas aussi bas, la chaleur résiduelle du four après l'avoir éteint fera l'affaire.

'L'important est d'ouvrir un peu la porte pour laisser l'humidité s'échapper', explique Walker. 'Et vous devez les surveiller parce que vous voulez les déshydrater, pas les cuire.' Placez vos herbes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, faites tourner le ventilateur du four et faites tourner votre plaque tout au long du processus de séchage.

Vérifiez vos herbes toutes les 15 minutes environ. Dès qu'ils sont complètement secs au toucher, sortez-les. Cela prendra probablement une à deux heures.

Au déshydrateur :

Les déshydrateurs sont une excellente option si vous souhaitez sécher les herbes rapidement. De plus, avec un déshydrateur, vous ne courez pas le risque de les cuire accidentellement, comme avec un four.

Au micro-ondes :

Et enfin, vous pouvez sécher vos herbes au micro-ondes, bien que Walker ne le recommande pas. 'Le micro-ondes est à une température assez élevée', dit-elle. 'Vous ne voulez pas faire cuire les herbes, et nous n'avons aucune recherche sur les effets possibles du micro-ondes sur les constituants de la plante.'

Si vous le pouvez, séchez-les à l'air libre, mais si vous êtes pressé, placez vos herbes entre deux serviettes en papier et passez-les au micro-ondes pendant une minute. S'ils ne sont pas cuits, passez au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes à la fois jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

Comment conserver les herbes séchées

Tout ce dont vous avez besoin pour conserver vos herbes une fois qu'elles sont sèches est un récipient hermétique et dans un endroit sombre. L'accent est mis sur la réduction de l'oxydation, explique Walker, et, bien sûr, sur la prévention des parasites. Cela prolongera la durée de conservation de l'herbe, afin qu'elle ne perde pas son parfum ou sa saveur aussi rapidement.

'Je préfère garder mes herbes aussi entières que possible', ajoute-t-elle. 'Je conserverai par exemple des feuilles d'ortie séchées sous forme de feuilles. Plus vous les écrasez, plus la plante peut se décomposer chimiquement et médicinalement. Donc, si vous comptez les conserver longtemps, gardez des morceaux plus gros et écrasez-les quand il est temps de les utiliser.

Enfin, si vous souhaitez exposer vos herbes séchées, optez pour un verre plus foncé, pour empêcher la lumière de pénétrer. 'Mais tant que vous les conservez dans un placard où la lumière ne les pénètre pas', dit Walker, 'la couleur du verre n'a pas vraiment d'importance'.

Les avantages du séchage à domicile

Tu sais à quel point ils sont frais

Plus frais signifie plus de saveur ! Sécher vos propres herbes vous permet d'avoir une meilleure idée de leur durée de conservation, car vous remarquerez des changements dans leur parfum et leur apparence. 'Vous pourrez voir à quoi ressemble une herbe séchée de bonne qualité lorsque vous la sécherez pour la première fois', explique Walker, 'afin que vous puissiez observer les changements.' Elle ajoute que la plupart devraient se conserver environ un an, et l'idée est de « récolter et sécher au fil des saisons et de les conserver cette année-là jusqu'à ce qu'ils soient à nouveau en saison ».

Vous pouvez économiser de l'argent

Les herbes séchées peuvent coûter cher, mais lorsque vous fabriquez les vôtres, non seulement vous limitez le gaspillage d'herbes fraîches, mais vous économiserez de l'argent à long terme. Et ce n’est pas pour rien que les herbes séchées ont une saveur plus concentrée que les herbes fraîches, ce qui les rend parfaites pour de nombreuses recettes.

Comment utiliser les herbes séchées

En cuisine

Très basiquement, vous pouvez bien sûr utiliser vos herbes séchées pour cuisiner . Avec du basilic, de l'aneth et de l'origan fraîchement séchés, une étagère à épices composée de vos propres herbes séchées ne semble-t-elle pas plus attrayante ?

Médicalement

Voici où les choses deviennent cool : certaines herbes sont super puissant et puissant pour la guérison . Ils sont utilisés depuis des siècles dans des systèmes médicinaux comme Ayurvéda et médecine traditionnelle chinoise , donc si vous rencontrez un problème de santé, il existe probablement une plante qui peut vous aider.

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La camomille peut vous aider à vous endormir, la mélisse peut vous aider à améliorer votre humeur, le thym est excellent pour votre système respiratoire, la liste est longue. Et n'oublions pas toutes les herbes qui peuvent soutenir notre système immunitaire , comme le millepertuis et le curcuma.

Comme toujours, consultez votre médecin avant d’introduire de nouveaux médicaments dans votre routine.

Pour la beauté

Non seulement les herbes comme la sauge, la menthe et le romarin ont bon goût, mais ils sont aussi parfaits pour votre peau . L'une des façons préférées de Walker d'incorporer des herbes dans sa routine de beauté consiste à utiliser le nettoyant pour le visage polyvalent et exfoliant suivant :

1. Mélangez 1 grosse cuillère à soupe de kaolin, d'argile verte ou rose, avec 1 grosse cuillère à soupe d'amandes finement moulues et 1 grosse cuillère à soupe d'herbes finement moulues (c'est-à-dire des pétales de rose, de la lavande, du calendula ou de la camomille).
2. Conservez votre mélange dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière. Évitez absolument de laisser entrer de l’eau. Ce mélange doit se conserver environ 1 à 3 mois.
3. Pour l'utiliser, prélevez environ une cuillère à café de votre mélange dans le creux de votre main et ajoutez quelques gouttes d'eau ou d'eau de rose. Épongez d'abord un patch test à l'intérieur de votre poignet pour vous assurer que le mélange n'irrite pas votre peau. Ensuite, massez doucement le visage pour exfolier et rincer.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus d'eau pour créer un lait démaquillant avec lequel vous laver le visage.
5. Pour une situation plus proche du masque, appliquez la pâte sur le visage (Walker dit que ce n'est pas grave si elle est un peu grumeleuse) et laissez-la agir jusqu'à ce qu'elle soit sèche. Laver par mouvements circulaires à l’eau tiède.

Les plats à emporter

Sécher vos propres herbes est facile, rentable et vous laissera un arsenal de plantes luxuriantes à votre disposition tout au long de l’année. Alors, êtes-vous prêt à démarre ce jardin d'herbes aromatiques encore?