Comment faire griller du saumon

Griller du poisson n'a jamais été aussi facile - voici comment vous assurer qu'il ne colle pas.

signe du zodiaque pour juillet

Gardez à l'esprit : le prix et le stock peuvent changer après la date de publication, et nous pouvons gagner de l'argent grâce à ces liens. 01 juillet 2020

Le saumon tendre et juteux est parfait pour les grillades. Alors que la plupart des poissons sont trop maigres et délicats pour aller directement sur le gril, le saumon convient bien à la cuisson à haute température. Mais si vous ne faites pas attention, il pourrait coller ou s'effondrer. Apprenez à le faire parfaitement à chaque fois avec ces conseils.

Quelle coupe est la meilleure pour griller ?

Une portion typique de saumon est de 6 à 8 onces par personne. Recherchez des steaks ou des filets coupés au centre et avec la peau. Les morceaux coupés au centre sont plus épais et plus uniformes, de sorte qu'ils cuisent uniformément. La peau maintiendra le poisson ensemble et l'empêchera de se dessécher ou de coller au gril. Il est facile à retirer après la cuisson si vous ne voulez pas le manger.

Placer le saumon sur une poêle tapissée de papier absorbant et éponger. Une surface sèche accélère le processus de saisie et empêche le collage. S'il est mariné, épongez autant de marinade que possible avant de griller. Laisser ensuite le saumon revenir à température ambiante pendant 20 minutes pour une cuisson plus homogène.

Préparez le gril

Pendant ce temps, commencez avec un gril propre – pendant qu'il est encore froid, brossez tout résidu de nourriture des grilles. Ensuite, enduisez légèrement une serviette en papier froissée d'huile d'olive. À l'aide de pinces, essuyez l'huile sur les grilles du gril. N'en mettez pas trop - l'huile qui coule peut provoquer des poussées et un excès de fumée.

Prévoyez deux zones de cuisson : une zone chaude pour saisir et une autre pour une cuisson plus douce et plus douce. Pour un gril à gaz, tournez les brûleurs d'un côté à haut et de l'autre côté à bas. Si vous cuisinez avec du charbon de bois, poussez les charbons ardents sur la moitié du gril. Les deux zones vous permettront de saisir le saumon du côté à haute température, puis de le transférer du côté le plus froid pour terminer la cuisson. Fermez le couvercle et préchauffez pendant 15 minutes. Cela brûlera l'huile et rendra le gril antiadhésif et très chaud, environ 500 degrés. Pour un barbecue au charbon de bois, gardez les évents du couvercle ouverts pour la circulation de l'air.

Préparer le poisson

Frottez légèrement le saumon avec de l'huile d'olive des deux côtés et saupoudrez de sel kasher et de poivre fraîchement moulu. Toujours assaisonner le poisson juste avant de le griller pour éviter la perte d'humidité et les flambées.

24 avril signe du zodiaque

Ouvrez le couvercle du gril et placez le saumon, peau vers le bas, sur la zone chaude. L'essentiel de la cuisson se fera côté peau. Compter 6 à 8 minutes selon l'épaisseur.

À l'aide d'une spatule plate, retourner délicatement le saumon du côté moins chaud. Si ça colle, donnez-lui encore une minute ou deux. Lorsqu'il est prêt, il se libère facilement. (Notez qu'il ne faut jamais utiliser de pinces pour retourner un poisson délicat.) Cuire 2 à 4 minutes supplémentaires de l'autre côté, selon la cuisson désirée.