Comment faire votre propre corned-beef pour la Saint-Patrick

Quand il s'agit de célébrer Le jour de la Saint-Patrick en Amérique, une grande partie des vacances consiste à s'asseoir devant un dîner de corned-beef, généralement bouilli avec du chou, des carottes et d'autres légumes-racines. Mais avez-vous déjà pensé à la façon dont le corned-beef devait être 'corned' ? Ce n'est en fait pas aussi difficile que vous pouvez l'imaginer. Si vous savez saumurer ou mariner, vous êtes déjà sur le point de réussir à préparer du corned-beef dans votre propre cuisine.

Dans les semaines précédant les vacances, vous pouvez trouver du corned-beef emballé dans la section viande de votre supermarché local. Ce bœuf a déjà été salé, c'est-à-dire qu'il a été séché dans une saumure de sel, de sucre et d'épices. C'est vraiment tout ce qu'il faut pour faire du corned-beef. Le seul problème est de planifier à l'avance, car le processus de durcissement prend un certain temps (environ une semaine environ). Mais si vous avez le temps et que vous voulez l'essayer vous-même à la maison, Food Network a la bonne recette pour vous. Et le meilleur, c'est que vous pourrez dire à votre famille que vous avez fait du corned-beef à partir de zéro - combien de personnes peuvent dire cela ?

Cette recette de corned-beef de Tyler Florence commence par préparer la poitrine de bœuf. Mélangez le sel, le sucre et les épices, comme les graines de coriandre, les graines de moutarde, les grains de poivre et le piment de la Jamaïque, et les herbes, comme la marjolaine, le thym et les feuilles de laurier (n'hésitez pas à varier les épices et les herbes selon vos propres goûts). Ensuite, frottez le mélange sur la poitrine et versez dessus avec de l'eau dans un grand bol non réactif (pas de bols en métal). Pesez la poitrine avec une assiette, puis couvrez-la et réfrigérez-la jusqu'à 10 jours. Plus vous saumurez longtemps, plus la viande sera marinée et savoureuse.

Après le processus de séchage, vous êtes prêt à cuire la viande. La recette de Tyler demande de placer la casserole couverte de bœuf et de légumes dans le four pour cuire pendant 3 heures, ce qui garantit que la viande est absolument tendre à la fourchette. Vous êtes maintenant prêt à déguster votre corned-beef fait maison avec votre famille à l'heure du dîner. Joyeuse Saint Patrick!

Visiter Page de la Saint-Patrick de Food Network pour plus d'idées de recettes.

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