Comment faire du pain perdu parfaitement

Le pain doré est un aliment réconfortant satisfaisant à tout moment de la journée. Découvrez un guide étape par étape des experts de Food Network Kitchen pour des tranches parfaites, à chaque fois.

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Le pain doré idéal est, eh bien, grillé à l'extérieur et doux et crémeux à l'intérieur. Découvrez notre guide étape par étape, puis plongez dans un pain doré parfait avec beaucoup de sirop d'érable (ou du beurre fondu ou du sucre en poudre ou des fruits frais ou, diable, de la tartinade au chocolat et aux noisettes).

1. Choisissez votre pain et coupez-le en tranches épaisses

Pour un pain doré particulièrement moelleux et crémeux, choisissez du pain comme la brioche ou la challah. Pour quelque chose d'un peu plus structuré, optez pour un pain de campagne. Des tranches de pain épaisses font le meilleur pain doré, alors sautez les pains pré-tranchés et achetez-en un entier, puis coupez-le en tranches de ¾ de pouce d'épaisseur. De plus, le pain rassis est idéal : il s'imprègne du mélange crémeux sans perdre sa structure. Si tout ce que vous avez est du pain frais, faites griller ces tranches à 300 degrés F pendant 12 minutes.

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2. Préparez la pâte

Notre recette de Le meilleur pain perdu comprend un fantastique ratio d'ingrédients : 10 gros œufs, 2 tasses de moitié-moitié et 1/4 tasse de cassonade claire pour tremper une miche de pain entière. Mais vous pouvez facilement augmenter ou réduire la recette en fonction du nombre de personnes que vous nourrissez. Si vous nourrissez moins de personnes, par exemple, optez pour 5 gros œufs, 1 tasse de moitié-moitié et 2 cuillères à soupe de cassonade claire. Considérez nos mesures comme des lignes directrices générales plutôt que comme des règles strictes.

Quelques conseils pratiques pour préparer la pâte. Si vous cassez vos œufs sur une surface plane et que vous les ouvrez par le haut, vous n'obtiendrez aucun éclat de coquille d'œuf dans votre bol (si intelligent). Assurez-vous de fouetter vigoureusement vos œufs ensemble; vous saurez qu'ils sont mélangés lorsqu'il ne reste plus de traces blanches. L'ajout d'un peu d'extrait de vanille, de cannelle, de noix de muscade et de sel confère une saveur et un équilibre agréables au pain perdu. Une fois que vous avez fait votre mélange, transférez-le dans un grand plat rectangulaire allant au four.

Le meilleur pain perdu

Présentation de la recette de Food Network Kitchen pour le meilleur pain doré qui existe. Découvrez cette recette en lisant notre étape par étape ci-dessous.

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3. Faire tremper le pain grillé dans la pâte

Ajoutez plusieurs tranches de pain au mélange d'œufs et faites-les tremper jusqu'à ce qu'elles absorbent le mélange et se sentent lourdes mais ne s'effondrent pas - 30 secondes à une minute de chaque côté devraient suffire. Ne surchargez pas le plat de cuisson; si vous le remplissez, le pain trempera de manière inégale. Travailler par lots d'environ deux tranches de pain à la fois, en transférant les tranches trempées dans une grande assiette.

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4. Cuire le pain perdu par lots

Pendant que vous faites tremper le pain, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Faites cuire deux des tranches de pain trempées jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, que la crème soit prise et que l'intérieur soit bien cuit, 4 à 5 minutes par côté. Répétez l'opération avec le pain restant, en faisant fondre une cuillère à soupe de beurre supplémentaire avant d'ajouter deux autres tranches. Il est important de surveiller attentivement le pain pendant que vous le faites cuire et d'ajuster la chaleur entre moyen et moyen-doux pour vous assurer que les tranches dorent uniformément.

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5. Soyez créatif avec vos garnitures

Bien que le sirop d'érable, le beurre et le sucre en poudre soient des façons classiques de finir votre pain doré (et il n'y a rien de mal à devenir classique), vous pouvez également garnir votre création de fruits frais tranchés. Ou des noix grillées. Si vous avez quelques minutes supplémentaires et que vous avez envie de faire une garniture, considérez ceci Crème Chantilly Vraiment Vanille , Compote de poire ou Sauce caramel au bourbon salé . Faites monter les choses d'un cran. Pourquoi pas?

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