Comment faire cuire du quinoa dans un bouillon de poulet

Essayez ce moyen facile d'ajouter une saveur supplémentaire à un plat d'accompagnement nutritif.

Photo par: tycoon751

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Le quinoa est né il y a des milliers d'années dans les Andes et est connu comme «l'or des Incas». Vénéré pour ses hautes valeurs nutritionnelles, le quinoa (dites « keen-wah ») est en effet très sain. Cette puissante petite graine contient plus de protéines que toute autre céréale ou graine et comprend des acides aminés essentiels, beaucoup de calcium et de grandes doses de lysine, de fer, de fibres, de magnésium et de vitamines B. Il est également plein de potassium, de vitamine E et d'une collection d'antioxydants.

Si cela ne suffit pas pour vous vendre, le quinoa est sans gluten, avec une saveur de noisette et de terre et une texture moelleuse et moelleuse. C'est super facile à cuisiner et c'est polyvalent; essayez-le dans les soupes, les salades, le chili et les sautés. Il n'est pas rare de voir du quinoa dans les cookies également. Il existe même en quelques couleurs différentes – blanc, noir et rouge.

Le quinoa est le plat d'accompagnement par excellence. Il cuit rapidement et sa saveur douce est faite sur mesure pour des variations infinies de repas. En termes simples, le quinoa est un substitut sain et très abordable aux protéines animales traditionnelles.

Ce qu'il y a de génial

Besoin d'encouragements supplémentaires pour essayer le quinoa? Découvrez cette liste impressionnante d'attributs :

• Très nutritif, sans OGM et généralement cultivé de manière biologique. (Saviez-vous que les scientifiques de la NASA considèrent le quinoa comme une culture susceptible de pousser dans l'espace ?)
• Comprend la quercétine et le kaempférol. Hein? Ce sont des antioxydants végétaux super sains appelés flavonoïdes, et on les trouve en grande quantité dans le quinoa.
• La teneur en fibres la plus élevée de tous les grains, et la fibre est votre amie. Avec du quinoa pesant environ 10 à 16 grammes de fibres pour 100 grammes, vous obtenez entre 17 et 27 grammes de fibres par tasse. Gardez à l'esprit que faire bouillir le quinoa réduit sa teneur en fibres, bien qu'elle soit encore assez élevée à environ 2,5 grammes par tasse.
• Emballé avec les neuf acides aminés essentiels, dont notre corps a besoin pour rester en bonne santé. Prévoyez d'obtenir 8 grammes de cette protéine supercarburant par tasse.
• Indice glycémique bas. Cela signifie que le quinoa est un bon aliment pour aider à contrôler la glycémie.
• Aide à améliorer la santé métabolique. Des études montrent que manger du quinoa au lieu de pains et de pâtes peut réduire considérablement la glycémie.

Préparation du quinoa

Lorsqu'il s'agit de préparer cette super graine, quelle est la meilleure façon de concocter un délicieux repas ?

Le quinoa est généralement préparé dans de l'eau, mais vous pouvez utiliser du bouillon de poulet à la place pour ajouter plus de saveur. Si vous choisissez cette voie, assurez-vous de choisir un bouillon à faible teneur en sodium ou sans sodium pour éviter d'augmenter votre apport en sodium.

Voici une méthode éprouvée pour un quinoa parfait :

• Verser le quinoa dans une passoire et rincer à l'eau froide pendant environ 2 minutes. Frottez un peu les graines et tamisez-les pour vous assurer qu'elles sont toutes bien lavées, puis laissez-les égoutter. Ne sautez pas cette étape de rinçage ou votre quinoa aura un goût amer. Le quinoa a un enrobage naturel appelé saponine qui laisse un goût amer ou savonneux.
• Faites chauffer une casserole à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile (utilisez de l'huile de canola ou d'olive) pour chaque tasse de quinoa. Faire griller, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur mielleuse, environ deux minutes.
• Versez le bouillon de poulet dans un rapport de 2 tasses de bouillon pour 1 tasse de quinoa et portez le tout à ébullition. Couvrez ensuite la casserole, baissez le feu et faites cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
• Retirez la casserole du feu et laissez-la reposer pendant 5 minutes de plus. Cela permet à l'eau restante d'être absorbée et la chaleur restante termine le processus de cuisson.
• Retirer le couvercle, remuer les graines et servir. Les graines de quinoa cuites doivent avoir un aspect translucide.

Conseils de pro : Une tasse de quinoa sec équivaut généralement à 3 tasses de quinoa cuit. Les légumes sautés, les herbes ou vos épices préférées sont parfaits pour ajouter une saveur supplémentaire. N'oubliez pas d'essayer les variétés de quinoa rouge ou noir, qui regorgent d'anthocyanes (antioxydants).

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