Comment acheter une machine à expresso à domicile, selon un expert en café

Nous avons contacté un maître barista pour obtenir des conseils sur le choix de la bonne machine.

Photo par : Kritchanut/Getty Images

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À partir de infusion froide concentrée à moelleux, Café Dalgona , les options pour préparer un remontant matinal sont devenues bien plus complexes qu'un pot de café filtre et votre tasse préférée. Il y a toujours une nouvelle machine promettant un café velouté ou plus de caféine et, pour nous, cela soulève la question : lesquelles valent vraiment la peine d'être achetées ? Si vous essayez de recréer une boisson digne d'un café dans votre propre cuisine, il est presque impossible de tirer efficacement un expresso sans le bon équipement. Et bien qu'il existe de nombreuses façons de le faire, le classique est parfois le meilleur. Nous avons décidé de nous concentrer sur les machines à expresso automatiques et semi-automatiques pour déterminer celles qui méritent une place sur votre comptoir.

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Nous avons contacté Giorgio Milos, le maître barista basé aux États-Unis pour illy, pour avoir un aperçu de ce qui fait une bonne machine à expresso à domicile. Tout d'abord, Milos a encouragé quiconque souhaitant ajouter une machine à son arsenal d'options de brassage maison à réfléchir à son style de vie et à ce qui répondra à ses besoins quotidiens. Alors qu'il est un défenseur de machines expresso à dosettes Pour un moyen rapide d'obtenir un expresso constant, il pense qu'investir dans une machine qui produit un expresso frais comme une machine automatique ou semi-automatique en vaut la peine.

La différence entre les machines à expresso automatiques, semi-automatiques et à capsules

Si vous voulez tirer un expresso frais, vous aurez besoin d'une machine à expresso automatique ou semi-automatique. La principale différence est de savoir si vous broyez ou non les grains et tassez l'espresso vous-même. Une machine automatique fera le travail pour vous : ces machines moudront les grains d'espresso pour chaque dose individuelle, tasseront le marc et tireront votre dose d'une simple pression sur un bouton. Vous obtiendrez une photo plus fraîche qu'avec une machine à dosettes ou à capsules avec le même niveau de facilité.

Si vous voulez la récompense de faire le travail vous-même, une machine semi-automatique est ce que vous recherchez. Avec cette machine, vous broyerez, peserez et tasserez votre propre expresso moulu avant de tirer. Cela demande plus de précision, d'attention aux détails et de temps, mais c'est une excellente option pour un passionné de café qui cherche à perfectionner ses compétences en matière de fabrication de café à la maison.

Cependant, Milos ne se détourne toujours pas des machines à capsules. Ces machines tirent l'espresso d'une dosette pré-emballée de marc d'espresso et peuvent être utilisées pour préparer un expresso de qualité avec peu d'effort. J'ai deux machines à la maison, un système d'espresso manuel professionnel que j'utiliserai le week-end lorsque j'aurai le temps de calibrer la machine avant de préparer un expresso, dit Milos, et aussi une machine à dosettes pour les jours de semaine lorsque je veux un café toujours délicieux expresso en une minute.

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Les signes d'une machine à expresso de qualité

Si vous avez décidé qu'une machine automatique ou semi-automatique vous convient, vous devez rechercher quelques caractéristiques clés. Tout d'abord, Milos dit que vous devez faire attention au système de pompe à pression - il doit avoir neuf bars de pression ou plus. Pour la température, vous voulez que la machine puisse atteindre une plage de 194 et 201 degrés F. Et, si vous optez pour une machine automatique, il est important que vous en choisissiez une avec un broyeur de haute qualité comme un plat ou conique bavure à vitesse de rotation moyenne.

Bien que le fait d'avoir une baguette à vapeur attachée puisse sembler agréable, ce n'est pas essentiel pour une machine à expresso de qualité. Giorgio prévient que, à moins que la machine ne dispose de deux systèmes de chauffage, une lance à vapeur attachée pourrait ne pas être le processus le plus efficace. Il est courant que les machines à expresso grand public contiennent une seule chaudière ou un seul échangeur de chaleur utilisé pour chauffer l'eau pour le café et aussi pour la vapeur, explique Giorgio. Dans ce cas, l'utilisateur ne peut pas faire du café et de la vapeur simultanément, et il y a un délai entre ces deux opérations. Si vous recherchez l'efficacité, il suggère d'opter pour un mousseur à lait séparé ou la mise à niveau vers une machine dotée de deux unités de chauffage, bien qu'elles aient tendance à être plus chères.

Machines à expresso recommandées par les experts

Machine à espresso illy X7.1 iperEspresso

Breville la machine à expresso Barista Express

Machine à expresso Breville Oracle

Combien devriez-vous vous attendre à payer ?

Si vous faites une simple recherche d'une machine à domicile, vous pourriez vous retrouver submergé par la large gamme de produits et de gammes de prix. Il peut être difficile de déchiffrer combien d'argent vous devriez dépenser, en tenant compte de la qualité de la machine et si le modèle est conçu pour votre niveau de compétence. Encore une fois, Milos encourage un acheteur potentiel à décider d'abord de votre niveau de compétence et de votre intérêt. Vous pouvez trouver des machines à expresso de 100 $ à plusieurs milliers de dollars et au-delà. Nous voulons tous avoir une Ferrari, mais si vous ne savez pas comment la conduire, c'est une perte d'argent.

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Au niveau débutant le plus élémentaire, les consommateurs à la recherche d'un expresso rapide devraient choisir un système de dosettes ou de capsules, qui varient généralement de 150 à 500 dollars. Mais, si vous avez une passion pour le café et que vous êtes prêt à passer aux dosettes, il suggère une machine semi-automatique avec un moulin de qualité dans la fourchette de 500 $ à 1 500 $. Pour quelqu'un qui veut un expresso frais avec la facilité d'appuyer sur un bouton, vous aurez besoin d'une machine entièrement automatique avec un broyeur intégré. Il prévient que ce sont les plus chers, coûtant généralement environ 2 000 $. Quel que soit le système que vous choisissez, il est tout aussi important de vous rappeler de nettoyer votre machine tous les jours car Milos garantit que cela affectera la qualité de votre expresso.

À qui s'adresse une machine à expresso ?

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