Combien de temps les aliments en conserve sont-ils bons après la date d'expiration ?

Quand jeter et quand garder !

Photo par : Jack F/Getty Images

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À quand remonte la dernière fois que vous avez vidé votre placard de friandises en conserve ? Je suis récemment allé dans le garde-manger d'un ami et j'ai trouvé des canettes datant de 1988 ! Inutile de dire que ces bébés ont été jetés. Mais qu'en est-il des canettes dont la date d'utilisation est dépassée de quelques semaines, mois ou même années ? Voici quelques lignes directrices sur ce qu'il faut jeter et ce qu'il faut garder.

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Étiquettes sur les canettes

Les aliments en conserve n'ont pas de date de péremption. Au lieu de cela, les deux principales étiquettes que vous trouverez sur les canettes incluent la date de péremption ou la date de péremption. Voici ce que signifient ces termes :

• Date de péremption : il s'agit du moment recommandé pour utiliser le produit afin d'obtenir la meilleure qualité physique et/ou sensorielle. La date est recommandée par le fabricant de produits alimentaires.

• Date de péremption : ce terme fait référence aux derniers jours où le produit sera à son maximum de fraîcheur, de saveur et de texture. Après cette date, la qualité de la nourriture se dégrade, mais elle reste comestible. Cette date est recommandée par le fabricant de produits alimentaires.

Selon le Can Manufacturer’s Institute , la mise en conserve est un processus à haute température, elle préserve donc les aliments et empêche la croissance de tout organisme nuisible. Les aliments en conserve sont toujours sûrs, mais c'est un problème de qualité lorsque vous avez une date de péremption ou une date limite de consommation. Vous devriez utiliser vos aliments en conserve dans quelques années pour obtenir la meilleure qualité du produit.

La façon dont vous stockez vos canettes est importante

Selon le Can Manufacturer's Institute, contrairement au taux de détérioration élevé des produits frais, les boîtes de conserve en acier sont comme une voûte ; protéger les aliments de l'air et de la lumière, sceller la fraîcheur et la nutrition ; et prévenir la détérioration. Cependant, vous devez toujours faire votre part et vous assurer d'examiner les boîtes lors de l'achat et de les stocker correctement.

Selon le Service de sécurité et d'inspection des aliments (FSIS) de l'USDA, vous ne devez pas acheter de boîtes bombées, qui fuient, rouillées ou profondément bosselées, et vous devez les stocker dans un endroit frais et sombre. Idéalement, la température devrait être inférieure à 85 degrés Fahrenheit. Des températures supérieures à 100 degrés Fahrenheit sont potentiellement nocives pour les produits en conserve. Ne rangez pas les canettes au-dessus ou à côté du poêle, sous l'évier, dans un garage ou un sous-sol humide, ou dans toute zone exposée à des températures très élevées ou très basses. C'est aussi une bonne idée de vérifier votre garde-manger de temps en temps (comme toutes les quelques semaines) pour vous assurer que vos conserves sont en bon état (c'est-à-dire qu'il n'y a pas de fuites, de renflements, de rouille ou de bosses profondes). Selon le Can Manufacturer's Institute, il n'y a pas eu une seule incidence signalée de maladie d'origine alimentaire due à la défaillance de l'emballage métallique en plus de 40 ans et à la consommation de billions de canettes.

Il y a des avantages à la nourriture en conserve

Il y a tellement d'avantages à utiliser des aliments en conserve. L'aspect de la sécurité a déjà été discuté, mais les aliments en conserve sont également nutritifs, pratiques et aident à minimiser les coûts alimentaires. Selon les directives diététiques de 2015 pour les Américains, seuls 9 % des Américains respectent l'apport recommandé en légumes et 12 % respectent l'apport recommandé en fruits. Les fruits et légumes en conserve ont le même contenu nutritionnel, et parfois même un meilleur contenu nutritionnel, par rapport à leurs homologues frais ou surgelés. Par exemple, les tomates en conserve contiennent des quantités plus élevées de lycopène que les tomates fraîches. Le lycopène est un composé végétal naturel présent dans les tomates qui a été associé à la réduction du risque de cancer. De plus, les tomates en conserve contiennent plus de vitamines B que les tomates fraîches.

Les aliments en conserve aident également à réduire les coûts alimentaires. Les aliments en conserve coûtent jusqu'à 20 % moins cher que leurs homologues frais et jusqu'à la moitié du coût des surgelés. Les aliments en conserve sont également disponibles toute l'année et sont très pratiques (personnellement, j'adore les haricots en conserve !). Bien que vous puissiez essayer d'acheter tous vos aliments frais, la réalité est que 15 à 20 % des produits frais sont jetés et des variétés en conserve sont disponibles toute l'année.

Enfin, saviez-vous que ces canettes sont recyclables à l'infini ? Les boîtes de conserve en acier ont un taux de recyclage plus de 2,5 fois supérieur à celui des autres options d'emballage, ce qui en fait un choix écologique.

Conclusion

La nourriture en conserve est une option nutritive, durable et économique. Lorsqu'ils sont stockés correctement, les aliments en conserve seront bons pendant plusieurs années.

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