Combien de temps durent les œufs dans le réfrigérateur et pouvez-vous les congeler?

Tout comme les tomates, il y a eu un débat sur la question de savoir si les œufs doivent être stockés sur le comptoir ou dans le réfrigérateur (plus à ce sujet ci-dessous), mais le congélateur est généralement exclu de la conversation. Bien que cela puisse sembler peu appétissant, le stockage de vos œufs dans le congélateur est un moyen efficace de préserver leur fraîcheur. 

Que vous ayez des jaunes restants dans un projet de cuisson ou que votre carton approche de sa date d'expiration, un nutritionniste explique les meilleures méthodes de congélation des œufs. 

Quand les œufs devraient-ils être stockés dans le congélateur?

La durée de conservation standard pour un œuf varie en fonction de l'origine de son issue. 

Les œufs d'épicerie doivent être réfrigérés pour des raisons de sécurité et peuvent durer jusqu'à cinq semaines au réfrigérateur, diététiste enregistré Emily Kyle, R.D., dit. Après cela, ils devraient être déplacés vers le congélateur. 

Si vos œufs proviennent d'une ferme et n'ont pas été lavés, Kyle dit qu'ils peuvent être conservés à température ambiante jusqu'à un mois. 'En effet, les œufs sont pondus avec une floraison (fine couche externe) à l'extérieur d'une coquille d'oeuf qui protège l'œuf contre les bactéries.' En tant que gardien de 14 poules pondérées, elle le saurait.

Après un mois, les œufs à la ferme doivent être déplacés au réfrigérateur pour des raisons de sécurité alimentaire. Ceux-ci ont la possibilité de durer jusqu'à six mois dans le réfrigérateur avant qu'ils ne soient déplacés au congélateur, nous dit Kyle. 

Comment gelez-vous les œufs?

Les œufs ne peuvent pas simplement être surgnés dans le congélateur, la coquille et tout, ou ils vont craquer. Selon Kyle, la meilleure méthode pour geler l'œuf entier: 

1. Cassez les œufs dans un bol, un par un.
2. Battez-les jusqu'à incorporation.
3. Placer dans des conteneurs de taille individuelle pour geler.

Si vous congelez juste les jaunes d'oeufs, ceux-ci devraient également être battus. L'ajout d'une pincée de sel au mélange peut les empêcher de devenir trop gélatineux ou épais. De plus, vous n'aurez pas à vous soucier de les assaisonner plus tard. 

Étant donné que les blancs d'oeufs sont déjà sous une forme liquide non conforme, ils ne nécessitent aucune étape supplémentaire pour geler. Il suffit de les stocker dans un conteneur individuel. 

Pour garder vos œufs à une température sûre, Kyle recommande de dégeler les œufs pendant la nuit au réfrigérateur. 'Ne dégelez pas le comptoir', dit-elle. Conseil de pro: congelez vos œufs individuellement pour éviter de les utiliser tous en même temps.

Fin de compte

Il existe plusieurs façons de stocker vos œufs en toute sécurité. S'ils sont achetés en magasin, ils doivent toujours être placés au réfrigérateur pendant au moins cinq semaines. Farm-Fresh peut durer sur le comptoir, mais devra éventuellement être déplacé vers le réfrigérateur ou le congélateur. 

Les œufs congelés maintiennent les mêmes nutriments que les œufs frais. 'Semblable aux fruits et légumes, lorsqu'ils sont gelés à maturité maximale, le processus de congélation peut en fait aider à préserver les nutriments importants', explique Kyle. 

Assurez-vous simplement si vous congelez des œufs pour le faire correctement avec les directions ci-dessus.