La salade de chou peut être ennuyeuse, mais pas cette recette de salade crue facile aux légumes

La salade de chou est un côté estival classique, mais cela ne signifie pas que nous ne pouvons pas le rendre un peu plus amusant. Là où les recettes standard sont toutes du chou et des carottes, cette recette ajoute des produits et de la saveur supplémentaires pour que l'idée d'une salade de chou soit fraîche et nouvelle.

Pour Le livre de cuisine de table de la ferme Berkshires , Elisa et Robert Bildner ont fait équipe avec le chef Brian Alberg, anciennement du Red Lion Inn, pour rassembler des recettes de fermes familiales des Berkshires du Massachusetts.

Le livre regorge de façons inspirées d'utiliser des légumes du cru, et cette recette mise à jour de salade de chou d'Et Cetera Farm prend un bac à légumes plein de produits frais et quelques condiments soigneusement sélectionnés pour faire une salade de chou parfaite - une salade qui peut être fait végétalien , trop.

signe du 6 avril

Le livre qualifie la recette de légère et légèrement sucrée, notamment grâce à l'inclusion de betteraves riches en antioxydants et d'une touche de jus d'orange frais dans la vinaigrette. Cela plus un peu de sriracha épicée et de sauce soja fait l'équilibre parfait entre les épices, le sucré et le sel.

Recette de salade de chou crue

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de mayonnaise ou de mayonnaise végétalienne
• 4 cuillères à café de sauce soja
• 2 cuillères à café de sriracha
• Jus d'une orange (environ ¼ tasse)
• 2 tasses de chou finement en ruban
• 2 tasses de chou frisé finement rubané
• 1 tasse de carottes râpées
• 1 tasse de betterave dorée ou Chioggia râpée
• 3 oignons verts, hachés finement
• ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
• ¼ tasse de noix hachées (noix, pacanes ou toute autre noix préférée)

Méthode

1. Fouetter ensemble la mayonnaise, la sauce soja, la sriracha et le jus d'orange dans un grand bol jusqu'à obtention d'une vinaigrette lisse.
2. Ajouter le chou, le chou frisé, la carotte, la betterave, les oignons verts et la coriandre. À l'aide de pinces ou de vos doigts, mélangez la salade de chou en la pinçant pour ramollir les légumes.
3. Verser sur la vinaigrette pour bien enrober les légumes, parsemer les noix hachées et servir.

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