Coffrets cadeaux comestibles

• Niveau: Intermédiaire

• Total: 1 jour 5h30 (y compris le temps de séchage)
• Actif: 2 h

• Rendement: 4 boîtes

• Niveau: Intermédiaire

• Total: 1 jour 5h30 (y compris le temps de séchage)
• Actif: 2 h

• Rendement: 4 boîtes

Ingrédients

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Compatibilité zodiacale du 6 juillet

Pâte à sucre :

4 1/4 tasses de farine tout usage, plus plus pour saupoudrer (voir la note du cuisinier)

1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/4 cuillère à café de sel fin

2 gros oeufs

2 cuillères à café d'extrait de vanille pure

3 bâtonnets (24 cuillères à soupe) de beurre non salé, à température ambiante

1 tasse de sucre granulé

1/2 tasse de sucre à glacer

Glaçage royal:

1 livre (environ 3 1/2 tasses) de sucre à glacer, plus plus pour épaissir

2 cuillères à soupe de meringue en poudre

500 nombre d'ange

1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

les directions

Équipement spécial:

1. Pour la pâte : Fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Battre ensemble les œufs et la vanille dans un petit bol.
2. Battre le beurre, le sucre granulé et le sucre à glacer ensemble, dans un grand bol, avec un batteur électrique à basse vitesse. Une fois incorporé, augmentez la vitesse à moyenne et battez jusqu'à ce qu'il soit légèrement crémeux, environ 3 minutes. Arrêtez et raclez les parois du bol au besoin.
3. Réduisez à nouveau la vitesse à basse vitesse et versez lentement le mélange d'œufs et battez jusqu'à ce qu'il soit combiné. Ajouter le mélange de farine, en 3 ajouts, augmenter la vitesse au fur et à mesure que la pâte s'épaissit pour faire tourner les batteurs. Racler les parois du bol et les batteurs eux-mêmes au besoin. Une fois que toute la farine est juste incorporée, augmentez la vitesse à moyenne-élevée et battez jusqu'à ce que la pâte soit très lisse, environ 5 minutes.
4. Sortez la pâte du bol et mélangez-la. Diviser en 4 morceaux égaux (environ 11 onces). Façonner chaque morceau en un carré plat et envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer la pâte pendant au moins 3 heures ou toute la nuit.
5. Pour rouler, couper et cuire les biscuits : Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffer à 350 degrés F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
6. Saupoudrer une autre feuille de papier sulfurisé avec de la farine et mettre 1 morceau de pâte dessus. Saupoudrer de farine et recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé. Rouler la pâte en un carré d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 20 minutes. Répéter avec les 3 morceaux de pâte restants.
7. À partir d'un morceau de pâte roulée, mesurez et coupez 6 panneaux pour une boîte : deux carrés de 4 x 4 pouces pour le haut et le bas, deux rectangles de 4 x 2 pouces pour les côtés longs et deux 3 3/4- x rectangles de 2 pouces pour les côtés légèrement plus courts. Disposer sur les plaques à pâtisserie préparées, couvrir et réfrigérer. Répéter avec les 3 morceaux de pâte restants. Si vous trouvez que vous ne pouvez pas obtenir toutes les pièces de la boîte d'une pièce, rassemblez les restes, reroulez et coupez les panneaux à partir de cela.
8. Cuire au four, en tournant les plaques à pâtisserie d'avant en arrière et de bas en haut environ à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords, environ 20 minutes. Laisser refroidir complètement sur les plaques de cuisson sur une grille de refroidissement, environ 30 minutes. De beaux côtés droits facilitent l'assemblage des boîtes, donc après refroidissement, utilisez une râpe de cuisine fine pour limer les bords jusqu'à ce qu'ils soient droits et droits.
9. Pendant ce temps, préparez la glace royale : Mélangez le sucre glace et la poudre de meringue dans un grand bol. Ajouter 5 cuillères à soupe d'eau et la vanille et battre avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le glaçage forme des pics épais et brillants, environ 2 minutes (en ajoutant jusqu'à 1 cuillère à soupe d'eau supplémentaire, si nécessaire). Retirer 2 tasses pour épaissir et transférer le reste dans un récipient hermétique avec une pellicule de plastique pressée sur la surface du glaçage.
10. Épaissir le glaçage royal : Épaissir les 2 tasses de glaçage royal en battant des cuillères à soupe de sucre à glacer supplémentaire jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'un mastic. Monter une poche à douille à douille ronde moyenne et la remplir avec le glaçage épaissi.
11. Construisez les boîtes : placez un panneau de 4 x 4 pouces à plat sur une surface de travail et appliquez le glaçage épaissi autour du périmètre. Poussez un long bord d'un panneau latéral de 4 x 2 pouces dans le glaçage de n'importe quel côté que vous souhaitez (assurez-vous que le dessus doré est tourné vers l'extérieur). Vous pouvez utiliser une boîte de conserve pour soutenir le panneau. Poussez l'autre panneau latéral de 4 x 2 pouces directement en face du premier. Faites maintenant la même chose avec les panneaux latéraux restants de 3 3/4 pouces sur 2 pouces. Appliquez plus de glaçage royal épaissi sur les 4 coins pour aider les panneaux latéraux à adhérer les uns aux autres. Ensuite, passez-en quelques-uns autour du périmètre supérieur de la boîte. Laissez les boîtes sécher pendant 24 heures avant d'ajouter les décorations.
12. Une fois sec, utilisez un couteau à éplucher pour couper l'excès de glaçage qui déborde afin que l'extérieur de la boîte ait une finition propre.
13. Décorer : Placer de petites douilles rondes dans des poches à douille. Divisez le glaçage royal restant en lots et colorez comme vous le souhaitez. Remplissez les sacs de glaçage et tracez d'abord des lignes nettes le long des coutures de la boîte. Ensuite, revenez en arrière et tracez de petits points le long des lignes passepoilées pour créer plus d'intérêt. À ce stade, vous pouvez décorer la boîte et le couvercle comme vous le souhaitez. Faites d'abord quelques croquis au crayon sur papier pour avoir une idée de ce que vous pourriez aimer. Alors allez-y.
14. Laissez le glaçage sécher complètement pendant au moins 24 heures. Remplissez avec des friandises de votre choix, attachez avec un ruban et présentez.

Note du cuisinier

Lors de la mesure de la farine, nous la versons dans une tasse à mesurer sèche et nivelons l'excédent. (Le fait de ramasser directement du sac compacte la farine, ce qui donne des produits de boulangerie secs.)

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