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Classique Lo Mein (Nouilles)

J'adore ce plat d'une simplicité trompeuse. Si vous avez tous les ingrédients, vous pouvez avoir une assiette de délicieuses nouilles sur la table en 15 à 20 minutes, préparation incluse. Il n'y a pas vraiment de nouilles 'lo mein', alors n'essayez pas de les trouver sur l'étagère. Vous voulez acheter des nouilles aux œufs ou des pâtes relativement fines et qui ont du mordant. Certains noms communs seront lo mein, chow mein, nouilles aux œufs ou nouilles pancit. La plupart des marchés ont des nouilles japonaises yaki soba dans le cas froid, et celles-ci fonctionneraient parfaitement. Des spaghettis ou des fettuccini cuits al dente et rincés à l'eau froide et égouttés dans une passoire feront également un excellent lo mein. La différence traditionnelle entre le lo mein et le chow mein est que le lo mein est une nouille molle avec de la sauce, et le chow mein est une nouille frite croustillante mélangée ou recouverte de sauce. Cela est devenu très compliqué au cours des 200 ans d'existence de la cuisine chinoise en Amérique, avec des évolutions régionales. Un autre conseil : bien que l'huile de sésame soit une graisse et que vous supposiez qu'elle devrait être utilisée pour commencer le sauté, je veux que vous la traitiez comme une sauce. L'huile de sésame a un arôme et une saveur incroyables mais brûle à basse température. Ajoutez-le à une sauce à la place et utilisez une huile à haute température comme le canola ou l'arachide pour la cuisson.
  • Niveau: Facile
  • Total: 20 min
  • Actif: 20 min
  • Rendement: 4 à 6 portions
  • Niveau: Facile
  • Total: 20 min
  • Actif: 20 min
  • Rendement: 4 à 6 portions

Ingrédients

Tout déselectionner





3 cuillères à soupe (45 ml) de sauce aux huîtres

1 cuillère à café d'huile de sésame



1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce soya



1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet

1 cuillère à soupe de fécule de maïs



3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile de cuisson, comme l'huile de canola ou d'arachide



2 cuillères à café (10 grammes) d'ail haché

1 1/2 cuillères à soupe (11 grammes) de gingembre finement tranché



1/2 livre (250 grammes) de poitrine ou de cuisse de poulet désossée et sans peau, tranchée finement



3 tasses (750 grammes) de nouilles lo mein fraîches (voir la note du cuisinier)

1/4 livre (125 grammes) de mini bok choys, les fonds retirés

3 oignons verts, coupés en morceaux de 1 1/2 po (4 cm)



21 mai signe astrologique

les directions

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19m Facile 99%CLASSER
  1. Pour faire la sauce, mélanger la sauce aux huîtres, l'huile de sésame, la sauce soja, le bouillon de poulet et la fécule de maïs dans un petit bol et réserver.
  2. Faites chauffer un wok ou une grande poêle à fond épais à feu vif et ajoutez l'huile de cuisson. Une fois que vous voyez des volutes de fumée blanche, ajoutez l'ail et le gingembre et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient brun clair et parfumés, environ 20 secondes. Ajouter le poulet et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit moyen, environ 1 minute.
  3. Incorporer les nouilles et le bok choy et cuire, en remuant et en remuant, jusqu'à ce que le bok choy commence à ramollir et vire au vert vif, environ 1 minute.
  4. Incorporer la sauce; laisser la sauce enrober tous les ingrédients et commencer à mijoter, environ 1 minute de plus.
  5. Cuire, en remuant et en remuant, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 1 minute de plus, et que la sauce commence à bouillonner dans un glaçage. Garnir avec les oignons verts et servir chaud.

Note du cuisinier

Il n'y a pas vraiment de nouilles 'lo mein', alors n'essayez pas de les trouver sur l'étagère. Vous voulez acheter des nouilles aux œufs ou des pâtes relativement fines et qui ont du mordant. Certains noms communs seront lo mein, chow mein, nouilles aux œufs ou nouilles pancit. La plupart des marchés ont des nouilles japonaises yaki soba dans le cas froid, et celles-ci fonctionneraient parfaitement. Des spaghettis ou des fettuccini cuits al dente et rincés à l'eau froide et égouttés dans une passoire feront également un excellent lo mein.

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