Chow Chow du Sud

Tout déselectionner

5 tasses de vinaigre blanc distillé

3 tasses de sucre cristallisé

2 cuillères à soupe de sel casher

1 cuillère à soupe de clous de girofle entiers

1 cuillère à soupe de graines de moutarde

1 cuillère à soupe de grains de poivre noir entiers

1 cuillère à café de moutarde jaune en poudre

1 cuillère à café de curcuma moulu

Pincée de flocons de piment rouge broyés

1 feuille de laurier

4 tomates vertes, coupées en petits dés

2 poivrons verts, coupés en petits dés

1 poivron rouge, finement coupé en dés

1 gros oignon doux, type Vidalia, coupé en petits dés

1/2 chou pommé, râpé (environ 6 tasses)

signe du 20 septembre

Bocaux de conserve de 2 pintes avec couvercles

Nettoyez et stérilisez des bocaux de conserve de 2 pintes avec couvercles.
Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel, les clous de girofle, les graines de moutarde, les grains de poivre, la moutarde, le curcuma, les flocons de piment rouge et la feuille de laurier dans une grande casserole à feu moyen. Porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que les saveurs commencent à se marier, environ 5 minutes.
Ajouter les tomates vertes, les poivrons verts et rouges, l'oignon et le chou et porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 15 à 20 minutes. Retirer du feu. Répartir le mélange entre les deux bocaux et laisser refroidir à température ambiante. Servir immédiatement ou sceller et réfrigérer jusqu'à 6 semaines.

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