Chili vert

• Niveau: Intermédiaire
• Total: 3h30

• Préparation: 30 minutes
• Cuisiner: 3 h

• Rendement: 1 gallon

• Niveau: Intermédiaire
• Total: 3h30

• Préparation: 30 minutes
• Cuisiner: 3 h

• Rendement: 1 gallon

Ingrédients

Tout déselectionner

Huile d'olive

5 tasses d'oignon en dés

1/2 tasse d'ail haché

1/3 tasse de piments serrano hachés

1/3 tasse de piments jalapeno hachés

5 livres d'épaule de porc en cubes

1 litre de bouillon de poulet

signe du zodiaque du 5 janvier

15 à 20 piments Anaheim

12 à 15 tomatilles

femme capricorne homme balance

3 cuillères à soupe d'ail en poudre

1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1 cuillère à soupe de cumin moulu

1 cuillère à soupe d'origan mexicain

1 cuillère à café de coriandre moulue

2 cuillères à café de sel

1/2 tasse de farine de maïs

les directions

1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
2. Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajouter 1/2 tasse d'huile d'olive. Incorporer l'oignon, l'ail, les piments serrano et jalapeno et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer du feu et mettre de côté.
3. Placer l'épaule de porc dans une grande casserole à fond épais, recouverte d'huile, à feu moyen et saisir jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés. Déglacer avec le bouillon de poulet, puis ajouter les oignons et les poivrons sautés. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
4. Pendant ce temps, placez les piments d'Anaheim sur une plaque de cuisson.
5. Décollez les peaux de papier extérieures des tomatilles, puis enduisez-les d'huile d'olive et placez-les sur une autre plaque de cuisson. Placer les deux casseroles dans le four préchauffé et rôtir jusqu'à ce que les poivrons soient bien carbonisés et que les tomatilles soient tendres, environ 20 minutes.
6. Retirer les moules du four et placer les poivrons dans un sac en plastique pour les laisser cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
7. Pelez et épépinez les poivrons, puis réduisez-les en purée avec les tomatilles au robot culinaire. Ajouter la purée au mélange de porc, remuer, puis laisser mijoter à feu doux.
8. Mélanger la poudre d'ail, le poivre noir, le cumin moulu, l'origan mexicain, la coriandre moulue et le sel dans un petit bol, puis ajouter au mélange de porc et bien mélanger.
9. Dans une petite sauteuse, mélanger 1/2 tasse d'huile d'olive avec la farine de maïs, en remuant à feu doux pendant 2 minutes pour faire un masa roux.
10. Laisser mijoter le mélange de chili pendant environ 1 1/2 à 2 heures à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que le porc soit bien tendre. Incorporer ensuite le masa roux et laisser mijoter 10 minutes de plus.

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