Chili aux trois haricots et au boeuf

Tout déselectionner

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon, coupé en dés (1 tasse)

1 poivron rouge, coupé en dés (1 tasse)

2 carottes, coupées en dés (1/2 tasse)

2 cuillères à café de cumin moulu

1 livre de bœuf haché extra-maigre (maigre à 90%)

Une boîte de 28 onces de tomates concassées

2 tasses d'eau

1 piment chipotle en sauce adobo, épépiné et haché

2 cuillères à café de sauce adobo de la boîte de chipotles

1/2 cuillère à café d'origan séché

signe du 29 novembre

Sel et poivre noir fraîchement moulu

Une boîte de 15,5 onces de haricots noirs, égouttés et rincés

Une boîte de 15,5 onces de haricots rouges, égouttés et rincés

Une boîte de 15,5 onces de haricots pinto, égouttés et rincés

Chauffer l'huile dans une grande marmite ou un faitout à feu modéré. Ajouter l'oignon, le poivron et les carottes, couvrir et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter le cumin et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter le boeuf haché; augmenter le feu à vif et cuire en brisant la viande avec une cuillère, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée. Incorporer les tomates, l'eau, la sauce chipotle et adobo, l'origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter, partiellement couvert, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes. Incorporer les haricots et cuire, partiellement couvert, 20 minutes de plus. Assaisonner, au goût, avec du sel et du poivre.

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