Croustilles tortillas Chilaquiles

Tout déselectionner

1 piment ancho séché

2 petites gousses d'ail (non pelées)

Une boîte de sauce tomate de 8 onces

horoscope du 3 juillet

1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium

1/2 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café d'huile végétale

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

4 gros œufs

6 tasses de croustilles de tortilla minces de style restaurant (environ 5 onces)

Radis tranchés, oignon rouge finement haché, coriandre fraîche et/ou fromage Cotija émietté, pour la garniture

21m Facile 94%CLASSER

Chauffer le piment et l'ail dans une poêle en fonte sèche de 10 pouces à feu moyen-vif, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que le piment soit souple et que l'ail soit doré par endroits, environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement; retirer la tige du piment et éplucher l'ail. Transférer le piment et l'ail dans un mélangeur (réserver la poêle). Ajouter la sauce tomate, le bouillon de poulet et le cumin; réduire en purée presque lisse.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans la poêle réservée à feu moyen. Ajouter lentement le mélange de tomates (il éclaboussera) et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et noircisse, 8 à 10 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
Pendant ce temps, chauffer les 2 cuillères à café d'huile végétale restantes dans une poêle moyenne antiadhésive à feu moyen. Casser les œufs dans la poêle et assaisonner de sel et de poivre noir. Cuire, sans retourner, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants, 3 à 4 minutes.
Incorporer délicatement les croustilles de tortilla dans la sauce tomate en deux fois jusqu'à ce qu'elles soient enrobées. Retirer du feu et garnir avec les œufs, les radis, l'oignon rouge, la coriandre et/ou le fromage Cotija.

Partage Avec Tes Amis: