Gâteau au fromage au chocolat blanc et aux framboises

Tout déselectionner

1 tasse d'amandes effilées

2 tasses de chapelure de biscuits Graham (7 onces)

19 avril zodiaque

1/2 bâton (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu

8 onces de chocolat blanc de qualité supérieure

4 paquets (8 onces) de fromage à la crème, ramolli

1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre

4 gros œufs entiers

2 gros jaunes d'œufs

signe astrologique du 23 septembre

2 cuillères à soupe de farine tout usage

1 cuillère à café de vanille

2 tasses de framboises fraîches (11 onces)

Garniture : Framboises fraîches, brins de menthe et coulis de framboise

qui est l'âme soeur du capricorne

Faire la croûte : broyer finement les amandes et la chapelure dans un robot culinaire et ajouter le beurre, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Presser sur le fond et les 2/3 vers le haut d'un moule à charnière de 10 pouces.
Faire la garniture : Préchauffer le four à 350 degrés F.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou dans un grand bol en métal placé au-dessus d'une casserole d'eau à peine frémissante, en remuant jusqu'à consistance lisse, puis retirer du feu.
Battre le fromage à la crème au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse, puis incorporer le sucre. Ajouter les œufs entiers et les jaunes, 1 à la fois, en battant bien à basse vitesse et en raclant le bol après chaque ajout.
Incorporer la farine et la vanille jusqu'à ce qu'elles soient juste combinées, puis ajouter le chocolat fondu en un filet lent, en battant jusqu'à ce que la garniture soit bien mélangée.
Disposer les baies en 1 couche sur la croûte et verser la garniture dans la croûte. Cuire au centre du four jusqu'à ce que le gâteau soit pris à 3 pouces du bord mais que le centre soit encore bancal lorsque le moule est doucement secoué, de 45 à 55 minutes.
Passez un couteau fin autour du bord du gâteau pour le détacher, puis laissez-le refroidir complètement dans le moule sur une grille. (Le gâteau continuera à prendre en refroidissant.) Servir à température ambiante ou réfrigéré.

Le gâteau au fromage peut être préparé 3 jours à l'avance et réfrigéré, couvert.

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