Soupe copieuse aux champignons shiitake et au miso

Tout déselectionner

1 botte d'oignons verts, tranchés finement, parties blanches et vertes séparées

Un morceau de gingembre frais de 1 pouce, haché

3 gousses d'ail, hachées

Compatibilité du zodiaque du 25 octobre

2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé

8 tasses d'eau

Trois morceaux de 6 pouces de varech séché (kombu)

22 novembre zodiaque

1/4 tasse de flocons de bonite

3 onces de champignons shiitake séchés

61 nombre d'ange

1/2 tasse de miso léger

1 livre de mini bok choy, coupé en quartiers

8 onces de tofu ferme, coupé en cubes

Dans une grande marmite à feu moyen, ajouter les parties blanches d'oignon vert, le gingembre, l'ail et l'huile de sésame. Cuire 1 minute et ajouter 8 tasses d'eau. Rincez le kombu et ajoutez-le dans la casserole avec les flocons de bonite. Porter à ébullition et cuire 10 minutes - ne pas laisser bouillir. Retirez le kombu et mettez-le de côté. Ajouter les champignons séchés et le miso dans la casserole et laisser mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient hydratés et tendres. Ajouter le bok choy et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 10 minutes. Ajouter le tofu et cuire encore 5 minutes. Verser dans des bols et garnir avec les parties vertes réservées des oignons verts.

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