Cette vision confortable de la soupe minestrone offre un coup supplémentaire de protéines

Minestrone est riche d'ingrédients qui sont bons pour vous mais pleins de saveur, et presque Tout légume Fonctionne bien dans cette soupe copieuse. J'adore les panais et les carottes, mais vous pouvez également utiliser la racine de céleri ou les pommes de terre en or en dés.

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Utilisez simplement vos légumes préférés et cuisinez! Cette recette fait un grand lot de soupe; Les restes peuvent être réfrigérés ou congelés.

Minestrone copieux avec boulettes de viande

Préparation: 20 minutes

Cuisiner: 40 à 50 minutes

Fait: 6 à 8 portions

Ingrédients

Soupe:

homme bélier femme poisson

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse (110 g) oignon rouge coupé en dés
• 1 tasse (140 g) carotte pelée en dés
• 2 petits panais, pelés et coupés en dés
• 3 tiges céleri, sel casher tranché
• 3 gousses d'ail, haché
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
• 6 tasses (1,4 L) bouillon de poulet (page 43)
• Une 28 once (800 g) peut écraser les tomates
• Un 15 once (430-g) peut haricots cannellini ou haricots garbanzo, drainés et rincés
• 4 tasses (80 g) bébé épinards

Boulettes de viande:

• 1 livre (455 g) porc haché ou dinde de viande foncée
• ⅓ tasse (30 g) parmesan fraîchement râpé, plus plus pour servir
• 1 gros œuf, battu
• 1 cuillère à café de thym frais haché
• 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Dans un four hollandais ou un autre pot lourd, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, les panais et 1 cuillère à café de sel. Cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes aient ramolli et que l'oignon soit translucide, 5 à 8 minutes. Incorporer l'ail et la pâte de tomate. Cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, 1 à 2 minutes.
2. Ajouter l'assaisonnement italien, puis ajouter le stock et les tomates. Augmentez le feu à moyen-élevé et portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu à faible, couvrir partiellement et laissez mijoter 15 à 20 minutes. Incorporer les haricots et cuire 5 minutes de plus.
3. Pendant que la soupe cuit, faites les boulettes de viande: dans un bol moyen, combinez la viande, le parmesan, l'œuf, le thym, l'assaisonnement italien, 1 cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre. Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
4. Réduisez le feu à doux pour que la soupe mijote à peine. À l'aide d'une petite cuillère à crème glacée ou d'une cuillère, ramassez environ 2 cuillères à soupe de mélange de viande et formez des boulettes de viande d'environ 2 pouces (5 cm) de diamètre. Déposez doucement les boulettes de viande dans la soupe. Si les boulettes de viande ne sont pas submergées, utilisez une cuillère pour les pousser doucement afin qu'elles puissent cuire uniformément.
5. Laisser mijoter jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites, environ 10 minutes. Éteignez le feu, puis incorporez les épinards et laissez les feuilles se flétrir, environ 5 minutes. Goûtez la soupe et assaisonnez avec plus de sel ou de poivre si vous le souhaitez. Servir la soupe chaude, avec du parmesan saupoudré sur le dessus.

Chèque de protéines

Pour stocker: laissez refroidir complètement. Réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu'à trois jours ou congeler jusqu'à trois mois. Pour décongeler la soupe, placez le récipient dans un bain d'eau chaude jusqu'à ce que la soupe se détache des côtés, puis transférez dans une grande casserole. Placer à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la soupe dégente complètement et soit chaude.

Réimprimé de  Fait maison Simple: plats sans effort pour une vie bien remplie par Amanda Haas. Photographie © 2023 par Kathleen Sheffer. Publié par Cameron + Company.