Cette soupe miso se double des avantages pour la santé avec des légumes de mer supplémentaires

L'une des utilisations les plus courantes du miso est la soupe miso classique, qui disperse ses avantages dans un bouillon savoureuse et peut être trouvée au menu dans la plupart des restaurants japonais. Et bien qu'il soit souvent fabriqué à la maison à partir de paquets en poudre, cette recette de Japonais végétalien Faire de la fabrication de miso fait maison seulement un peu plus compliquée, mais promet qu'il aura un goût exponentiellement meilleur.

Miso lui-même est un assaisonnement traditionnel dans la cuisine japonaise et est fait de soja qui ont été fermentés avec du koji, un type de moisissure. Il est utilisé depuis vers l'an 700 (sérieusement). Bien qu'il soit considéré comme un super-alimentation depuis des siècles, ces dernières années, les études ont commencé à isoler le Avantages pour la santé du miso : Il regorge de vitamines, de nutriments et d'antioxydants, et le processus de fermentation les imprégne des avantages pour notre santé intestinale .

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Cette version de la soupe obtient également des nutriments bonus de Dashi fait maison, fabriqué à partir de Kombu, Nori et d'algues Wakame. Selon l'auteur du livre, Tim Anderson, la combinaison des légumes de mer crée 'un arôme océanique complexe et un umami complet', le Wakame que vous réhydratez lors de la fabrication du dashi peut être utilisé dans la soupe miso finale pour éliminer les déchets.

Wakame est l'un des types d'algues les plus courants pour apparaître dans notre alimentation, et il a avantages comme soutenir la santé cardiaque et les propriétés anti-inflammatoires.

Donc, au lieu de déchirer un paquet de soupe miso, essayez de le faire (et le dashi!) Vous-même. Nous promettons que cela en vaut la peine.

Souppe miso appropriée

Fait 2 gros bols (ou 4 petits) 

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe de miso (utilisez un miso rouge vieilli de bonne qualité si vous le pouvez)
• 600 ml Triple Sheed Dashi (recette ci-dessous)
• Tranche de ¼ de pouce de gingembre de racine frais (non pelé)
•  ¼ poireau, finement tranché
• 2 cuillères à soupe de wakame séché
• 2 champignons shiitake, détirés et tranchés (les champignons séchés réhydratés sont idéaux)
• 8 MANGETOUT (PEAS SNIG
• ½ bloc (200 g / 7 oz)
• Quelques pinces de graines de sésame blanc

Méthode

1. Mélanger le dashi et le gingembre et porter à ébullition.
2. Ajouter le poireau, le wakame et le shiitake dans la casserole; réduire la soupe à mijoter; Et cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les poireaux se ramollissent et que le Wakame se repose.
3. Ajouter les pois mangetout / snap et cuire une minute, en conservant leur couleur et leur texture.
4. Pêcher le gingembre de la soupe et jeter. Retirer du feu et fouetter le miso.
5. Divisez le tofu dans des bols profonds et louez sur la soupe et les légumes. Garnir de graines de sésame.

Recette de tashi aux algues triple

Fait environ 400 ml, plus suffisamment de wakame pour 4 bols de soupe miso ou une petite salade

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Ingrédients

• 10 g de kombu (un morceau d'environ 10 cm / 4 pouces carrés)
• 1 feuille de nori
• 5 G Wakame séché G
• 2 tasses d'eau froide

Méthode

1. Placer toutes les algues dans une casserole avec l'eau et mettre à feu à feu doux. Amenez lentement l'eau à un mijotage très basse - vous devriez juste voir quelques petites bulles brisant la surface.
2. Retirer du feu, puis laisser infuser pendant au moins 30 minutes.
3. Passez à travers un tamis (passoire à mailles fins) et stockez au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
4. Sauver le Wakame pour une utilisation ultérieure dans une salade ou une soupe; Il restera au réfrigérateur pendant environ 4 jours.

Vous cherchez un moyen de mettre plus de légumes de mer dans votre alimentation? Considérer .