Cette recette de pain aux courgettes riche en fibres constitue un petit-déjeuner à attendre avec impatience

Le petit-déjeuner est peut-être le repas le plus important de la journée, mais ce n'est pas toujours le plus facile à réussir. Lorsque vous vous précipitez pour sortir ou que vous êtes affamé après une séance d'entraînement tôt le matin, préparer un repas équilibré peut être un véritable casse-tête. Heureusement, diététiste Maya Feller, M.S., R.D., CDN, auteur de Manger de nos racines, plus de 80 plats sains faits maison provenant de cultures du monde entier , a créé un produit de boulangerie à emporter rempli de fibres qui fera du petit-déjeuner un moment inoubliable. Sa recette de pain aux courgettes est parfaitement moelleuse, juste ce qu'il faut de sucré et remplie d'antioxydants.

Les lamelles de courgettes permettent au pain de conserver son humidité tout au long du processus de cuisson. De plus, le légume est riche en antioxydants, comme le bêta-carotène (vitamine A) et la vitamine C. Il est également hydratant et relativement riche en fibres , qui aident tous deux à favoriser la digestion et un intestin sain, parmi autres bénéfices . De plus, nous avons trouvé un moyen facile de se faufiler dans des légumes supplémentaires (et leurs nutriments associés).

Alors que la courgette elle-même fournit un certain nombre de nutriments, ce pain est encore plus élevé avec les légumes bio de mindbodygreen+ . Le poudre de verdure contient un mélange de légumes-feuilles foncés, difficiles à trouver légumes de la mer , et les fibres prébiotiques. Le curcuma et le gingembre contenus dans le mélange digestif offrent des propriétés anti-inflammatoires, aidant à combattre le stress oxydatif et à renforcer la fonction immunitaire.* De plus, les plantes essentielles de ce mélange biologique aident à maintenir une glycémie et un équilibre hormonal sains.*

'Il s'agit d'une recette merveilleusement équilibrée qui fournit des vitamines et des minéraux provenant des légumes biologiques mbg + ainsi que des fibres de courgettes et de bananes', déclare Feller. 'De plus, le sorgho dans le mélange à pâtisserie sans gluten ajoute une bonne dose de protéines végétales.'

Pain aux Courgettes (Avec Extra Légumes)

Ingrédients

• 2 oeufs
• 1 tasse de lait végétal de votre choix
• 2 bananes trop mûres, écrasées
• 1 grosse courgette, râpée
• ⅓ tasse d'huile d'olive
• 1 c. extrait d'amande
• 3 tasses de mélange sans gluten de votre choix
• 2 cuillères à soupe. légumes bio+

Méthode

1. Préchauffer le four à 350°F et graisser un plat allant au four de 9 x 12 pouces.
2. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait végétal, les courgettes et la purée de bananes.
3. Ajouter l'huile d'olive et l'extrait d'amande.
4. Incorporer le mélange à pâte et les légumes biologiques+ (éviter de trop mélanger).
5. Verser la pâte dans le plat allant au four.
6. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre du pain.

Feller a testé cette recette avec Mélange à pâtisserie sans gluten Living Now et Lait coco-cajou-avoine Forager's , mais n'hésitez pas à expérimenter avec farines sans gluten et les laits de noix qui ont bien fonctionné pour vous dans le passé ou qui sont à votre disposition. Quoi qu'il en soit, ce pain aux courgettes riche en nutriments est fantastique à tout moment de l'année, et il est sûr de faire mouche.