Cette poêle aux œufs d'inspiration méditerranéenne contient un punch anti-inflammatoire
Ces œufs sont le plat parfait pour le petit-déjeuner, le brunch ou un dîner léger.
Il n'y a pas meilleur goût que la feta crémeuse aux épinards et aux poireaux. Ça me rappelle spanakopita, mais c'est plus bas dans calories et glucides . Ce plat regorge d'antioxydants et de fibres qui peuvent réduire l'inflammation 1 et aide à la gestion du poids 2 .
19 octobre zodiaque
Lorsque vous faites cuire les œufs, surveillez-les attentivement, car ils sont faciles à trop cuire. Éteignez le feu lorsque les blancs sont fermes et les jaunes tendres et coulants. Si vous préférez les œufs bien cuits, faites-les cuire quelques minutes supplémentaires.
Œufs à la grecque avec poireaux et feta
Donne 6 portions
Ingrédients:
- 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 3 poireaux (parties blanche et vert clair), hachés
- ¼ tasse (60 ml) d'eau
- 1 lb (454 g) de bébés épinards frais
- 3 cuillères à soupe (12 g) de persil frais haché
- 2 c. à soupe (7 g) d'aneth frais haché, et plus pour la garniture si désiré
- Sel de mer et poivre au goût
- 6 oeufs
- ⅓ tasse (50 g) de fromage feta émietté, et plus pour la garniture si désiré
- 1 cuillère à café d'origan séché
- ¼ cuillère à café de flocons de piment
- Zeste de citron, pour la garniture, facultatif
Le conseil de Nedi
Les épinards surgelés peuvent être utilisés à la place des épinards frais si nécessaire. Décongelez-le dans un bol ou une passoire et pressez-le avec des serviettes en papier ou vos mains sur une passoire pour éliminer l'excès d'eau avant de l'utiliser dans ce plat.Méthode:
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poireaux et cuire 1 minute à couvert. Ajouter ensuite l'eau et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Ajouter les épinards, le persil et l'aneth et assaisonner de sel et de poivre. Augmentez le feu et laissez cuire 5 minutes, jusqu'à ce que l'eau commence à s'évaporer. Ramenez le feu à moyen.
- À l'aide d'une grande cuillère, formez six nids dans le mélange et cassez un œuf dans chaque nid. Saupoudrer la feta autour des œufs, puis faire de même avec l'origan et les flocons de piment.
- Couvrir la casserole et cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient cuits mais que les jaunes soient tendres. (Cuire plus longtemps si vous préférez les œufs bien cuits.) Servir chaud, garni de zeste de citron, de feta et d'aneth haché.
Adapté d'un extrait avec la permission de Le livre de cuisine du plan de repas méditerranéen de Neda Varbanova. Page Street Publishing Co. 2022. Crédit photo : Oksana Pali.
signe du 10 février
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