Cette frittata végétalienne est le petit-déjeuner ultime à base de plantes et riche en protéines

Cette recette astucieuse utilise une pâte à base de farine de pois chiches pour imiter la texture et le comportement des œufs dans une frittata classique.

Mais la recette prend également en compte une chose importante à retenir dans cette nouvelle normalité : le rôle de la cuisine en tant que pratique de soins personnels. La recette vient de celle de Gemma Ogston Le livre de recettes pour prendre soin de soi (publication cette semaine).

'Nous n'avons jamais eu autant besoin de cuisiner soi-même qu'aujourd'hui', a déclaré Ogston à Mindbodygreen. 'Pour moi, la chose la plus importante à faire est de cuisiner des aliments simples. Je veux éliminer la pression et tout stress, donc pour moi, cela signifie revenir à l'essentiel dans ma cuisine', a-t-elle déclaré.

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Pour Ogston, ces aliments simples sont préparés avec des produits de base du garde-manger, comme des lentilles, des haricots en conserve et du riz. Cette recette exploite les produits de base et les produits de base du garde-manger pour préparer quelque chose pour lequel vous auriez autrement besoin d'œufs - un ingrédient qui n'est peut-être pas aussi simple à acquérir qu'avant.

Le processus utilisé pour fabriquer les œufs à base de plantes dans cette recette est également une toile parfaite pour une cuisine créative. 'Mon côté créatif s'épanouit, ce qui m'apporte tellement de joie', a déclaré Ogston dans un e-mail, 'préparant des repas avec tout ce que j'ai dans le réfrigérateur et sans avoir peur d'essayer quelque chose de nouveau'.

Vous trouverez ici sa recette de frittata végétale facile, la pièce maîtresse parfaite pour un brunch festif à la maison.

Frittata petit-déjeuner au quinoa

Sert : 4 | Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe. huile d'olive
• 5¼ onces. champignons, hachés finement
• 1 petit oignon pelé et finement haché
• 1 petit poivron rouge épépiné et finement haché
• 3 gousses d'ail, pelées et hachées
• 9 onces. chou frisé ou épinards, tiges et côtes retirées du chou frisé et hachées
• 1⅔ tasse de farine de pois chiches (farine de gramme)
• sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
• ½ tasse de quinoa précuit (ou cuire 3 cuillères à soupe de quinoa séché selon les instructions sur l'emballage)

Méthode

• Préchauffer le four à 425°F. Tapisser un moule à gâteau rond de 11 pouces de papier parchemin.
• Dans une grande casserole, faire chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les champignons, l'oignon et le poivron et cuire environ 5 minutes.
• Ajouter l'ail et les feuilles de chou frisé ou d'épinards, cuire 5 minutes, puis retirer du feu et réserver.
• Dans un grand bol, mélanger la farine de pois chiches, le reste de l'huile d'olive et 1½ tasse d'eau pour obtenir une pâte. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
• Ajoutez les légumes cuits, le quinoa et le persil, puis remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez le mélange dans le moule à cake chemisé et enfournez pour 20 minutes.
• Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes, puis couper en quartiers.

Astuce : La pâte à base de farine de pois chiches agit de la même manière que les œufs, vous pouvez donc réaliser un plat type œufs brouillés. Faites-en cuire dans du beurre végétalien ou de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu doux, en remuant constamment. Incorporez un peu de ciboulette et de persil hachés et servez avec une simple salade composée.

13 décembre zodiaque