Ce saumon crémeux à la coriandre est un dîner sur une plaque digne de la compagnie

Oui, un autre classique de la plaque à pâtisserie, poursuivez-moi en justice. Mais vous savez tous qu’ils sont mes préférés pour une raison ! C'est l'une des recettes les plus savoureuses de ce chapitre, et c'est en plus l'une des plus rapides à nettoyer, deux choses très critiques dans mon monde de cuisine !

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C'est la solution pour un dîner intime qui vous laisse suffisamment de temps pour passer du temps avec vos invités tout en servant quelque chose d'incroyable. C'est également devenu un incontournable des soirs de semaine dans ma maison lorsque j'ai envie de quelque chose de copieux mais sain.

Assurez-vous de donner le pommes de terre un peu d'avance au four car les peaux mettent plus de temps à devenir croustillantes, puis ajoutez le brocoli et le poisson pour un rôtissage rapide. La sauce crémeuse à la coriandre est un autre incontournable pour moi, elle rehausse vraiment les viandes grillées, les légumes, poisson , bols de céréales et tacos : à peu près tout ce qu'il touche ! Le mélange d'assaisonnements noirci fonctionne également bien sur le filet de porc ou les cuisses de poulet désossées et sans peau.

Bouchées de saumon noircies sur plaque avec pommes de terre, brocoli et sauce crémeuse à la coriandre

Saumon noirci

• 2 cuillères à café de cassonade légère ou de sucre de coco
• 2 cuillères à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de sel casher
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café d'origan séché
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1½ livre de saumon, pelé et coupé en cubes de 1 à 1½ pouce
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Sauce crémeuse à la coriandre

• ⅓ tasse de yaourt grec au lait entier
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Zeste râpé et jus d'1 citron vert
• 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche
• 1 gousse d'ail, pelée mais entière
• 1 cuillère à café de sel casher

Légumes

• 4 pommes de terre rouges (environ 8 onces), coupées en morceaux de ½ pouce (environ 2½ tasses)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu
• 4 tasses de fleurons de brocoli (environ ½ livre)
• 1 citron, tranché, pour servir

Note

Instructions

Préchauffer le four à 400°F.

Préparez la sauce crémeuse à la coriandre et au citron vert : Ajoutez le yaourt, l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron vert, la coriandre, l'ail et le sel dans un petit robot culinaire ou un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Préparez le saumon noirci : Dans un grand bol, mélanger la cassonade, le paprika, la poudre d'ail, le sel, le cumin, l'origan, le poivre et les flocons de piment. Dans un grand bol, mélangez délicatement les cubes de saumon avec l'huile et plongez les morceaux de saumon dans le mélange d'épices pour enrober uniformément tous les côtés. Placer sur une assiette et réfrigérer jusqu'au moment de cuire.

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Placer les pommes de terre sur une grande plaque et arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonner avec ½ cuillère à café de sel et quelques tours de poivre et mélanger. Cuire au four pendant 6 minutes.

Retirez la poêle du four. Placez délicatement le brocoli à côté des pommes de terre dans la poêle, versez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes sur le brocoli et saupoudrez de ¼ de cuillère à café de sel et de quelques tours de poivre. Utilisez des pinces pour mélanger. Placez le saumon à côté du brocoli.

Remettez la poêle au four et faites cuire jusqu'à ce que le saumon soit opaque jusqu'au centre, 8 à 10 minutes. Si vous préférez votre poisson plus saignant, avec la chair légèrement translucide au centre, optez pour le temps le plus court.

Transférer le saumon, les pommes de terre et le brocoli dans des assiettes individuelles et arroser d'un peu de sauce à la coriandre et au citron vert. Garnir de tranches de citron. Passer le reste de sauce à table.

Extrait de  SÉRIEUSEMENT, TELLEMENT BON : Recettes simples pour une vie équilibrée .   Copyright @ 2024 par Carissa Stanton. Copyright de la photographie © 2024 par Alanna Hale. Reproduit avec la permission de Simon Element et la marque de Simon & Schuster. Tous droits réservés.

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