Ce ragoût nourrissant a le goût d'une affaire qui dure toute la journée - mais il se rassemble rapidement

Le rastafarisme est un mouvement religieux ancré dans la politique et englobe bien plus que le stéréotype des personnes avec des dreadlocks qui écoutent du reggae. Ital est au cœur de la habitudes alimentaires végétariennes à base d'aliments entiers que les Rastafariens suivent. On dit que la nourriture italienne contient l'essence vitale et bénéfique des plantes. Ce ragoût Ital est littéralement rempli d'une variété de plantes riches en nutriments.

Si vous ne trouvez pas les légumes demandés par la recette, considérez cela comme un ragoût 'utilisez ce que vous avez sous la main'. C'est un plat à haute vibration qui sert une tonne de saveur.

Ragoût italien

(Jamaïque)

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients:

• 1 oignon jaune, coupé en dés
• 2 oignons verts (parties blanche et verte), hachés finement
• 3 gousses d'ail, tranchées finement
• 2 cuillères à café d'huile d'avocat
• 3 brins de thym frais
• 4 feuilles de laurier
• 1 boîte (15 onces) de lait de coco entier
• 5 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
• 2 tasses de citrouille, coupée en cubes de 2 pouces
• ½ tasse de pois cassés
• 1 épi de maïs, coupé sur la longueur en morceaux de 2 pouces
• 2 plantains verts, coupés en morceaux de 2 pouces
• 2 tomates Roma, hachées grossièrement
• 1 cuillère à café de sel casher
• Jus et zeste de 2 citrons
• 1 tasse de gombo, coupé en morceaux de 2 pouces
• 1 piment habanero
• Quartiers de citron vert, pour la garniture
• 1 botte de coriandre fraîche, déchirée, pour la garniture

Méthode:

1. Dans une grande casserole à fond épais à feu moyen, placez l'oignon, les oignons verts, l'ail et l'huile. Cuire 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps et en prenant soin de ne pas brûler l'ail. Ajouter 1 tasse d'eau et cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
2. Ajouter le thym, les feuilles de laurier, le lait de coco, le bouillon, la citrouille et les pois cassés et cuire à découvert à feu moyen-élevé pendant 8 minutes. Ensuite, ajoutez le maïs, les bananes plantains, les tomates, le sel, le jus et le zeste de citron et faites cuire pendant 30 minutes.
3. Ajoutez le gombo et le habanero et faites cuire pendant 15 à 20 minutes.
4. Pour servir, verser le ragoût dans un bol et garnir d'un quartier de citron vert et de coriandre fraîche.

Recette de MANGER DE NOS RACINES . Copyright © 2023 par Maya Feller. Publié par goop Press/Rodale Books, une empreinte de Penguin Random House, LLC. Réimprimé avec permission.