Ce petit-déjeuner ne pourrait pas être plus facile à préparer et il regorge de protéines

Ces mini frittatas moelleuses ou ces muffins aux œufs sont épicés avec une simple combinaison de gingembre, de piment vert et de curcuma pour faire monter d'un cran les morsures d'œufs omniprésentes de la chaîne du café. Ils sont parfaits pour préparation de repas , préparez un petit-déjeuner ou une collation rapide mais rassasiant sur le pouce et consommez environ 25 calories par bouchée. Vous pouvez mélanger les garnitures à votre guise. N'hésitez pas à utiliser des épinards, du poivron rouge rôti, du fromage de chèvre ou tout autre légume ou fromage que vous aimez.

Bouchées aux œufs masala

Ingrédients

• 4 œufs
• ½ tasse de fromage cottage entier
• ½ tasse de fromage cheddar râpé
• ½ tasse de poivron rouge/poivron coupé en dés
• 2 cuillères à soupe d'oignon coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée / coriandre fraîche
• 1 piment vert indien, piment jalapeño ou piment thaï, haché
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• ½ cuillère à café de curcuma moulu
• ¼ cuillère à café de sel

Méthode:

1. Préchauffer le four à 350°F/175°C. Graisser légèrement un moule à mini-muffins de 24 tasses avec un aérosol antiadhésif. (Si vous utilisez un moule à muffins ordinaire, augmentez le temps de cuisson de 5 minutes à l'étape 5.)
2. Mélanger les œufs, le fromage cottage et le fromage cheddar dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Le mélange aura la consistance d'une crème épaisse/crème double.
3. Ajouter tous les autres ingrédients dans le mélangeur et pulser quelques fois jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis (nous ne voulons pas mélanger les garnitures en douceur ; il suffit de les répartir uniformément dans le mélange).
4. Verser le mélange dans le moule à mini muffins préparé, en remplissant chaque moule à muffins au plus aux deux tiers.
5. Cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus. Laisser refroidir dans la poêle (ils se dégonfleront un peu). Retirer de la poêle et servir.

Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Réchauffer 20 secondes au micro-ondes. Ils sont aussi compatible avec le congélateur — il suffit de les emballer individuellement dans du film plastique pour éviter qu'ils ne collent entre eux et de les congeler jusqu'à 1 mois.

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Reproduit avec la permission de La réinitialisation végétarienne par Vasudha Viswanath, The Collective Book Studio, janvier 2023. Photos par Alexandra Shytsman.

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