Ce petit-déjeuner copieux est parfait pour obtenir votre dose de fibres – et il peut être préparé sucré ou salé

Alors que les jours raccourcissent et que les températures baissent ici dans l'hémisphère nord, nous sortons tous les casseroles et les poêles, impatients de préparer nos recettes réconfortantes préférées. Les céréales chaudes comme les flocons d'avoine sont courantes aux États-Unis, mais permettez-nous de vous présenter millet , une céréale à laquelle l'Ayurveda fait confiance depuis des siècles.

Ici, un expert en ayurvéda et neurologue explique pourquoi le mil mérite une place dans votre garde-manger et comment l'intégrer dans un petit-déjeuner délicieux et nutritif.

L’automne est la période des repas chauds et faciles à digérer

En tant que neurologue et expert en Ayurveda Kulreet Chaudhary, MD , raconte à mindbodygreen, il existe trois « doshas » ou types corps-esprit dans la médecine ayurvédique : Vata, Pitta et Kapha . Chaque type a tendance à se déséquilibrer à certaines périodes de l'année, et dans le cas de l'hiver, c'est le dosha Kapha qui en prend un coup.

'Lorsque la température commence à devenir froide et humide, le dosha Kapha est celui que vous devez maintenir en équilibre', explique Chaudhary, ajoutant que les types Kapha ont tendance à avoir une corpulence plus grande, une digestion plus lente et une tendance à la congestion des sinus et à la prise de poids. .

À équilibre kapha , vous voulez des aliments qui sont à l'opposé, qui, selon Chaudhary, sont chauds (en termes de température, mais aussi réchauffants grâce aux épices), légers et faciles à digérer. 'Comme la plupart d'entre nous prenons notre petit-déjeuner pendant les heures Kapha de la journée (de 6h00 à 10h00), il est particulièrement important d'éviter les aliments aggravant le Kapha qui sont lourds, froids, difficiles à digérer et chargés de sucre transformé pour le petit-déjeuner', ajoute-t-elle.

En tant que telles, les céréales chaudes de mil conviennent parfaitement à toute personne possédant un dosha Kapha – ou à toute personne recherchant un petit-déjeuner sain pendant les mois les plus froids – selon Chaudhary. 'Le millet est facile à digérer, très nutritif, sans gluten et possède une faible indice glycémique ', note-t-elle.

Et avec cette recette, qu'elle recommande à ses clients, les épices utilisées peuvent encore booster la digestion, que vous la prépariez sucrée ou salée.

Comment préparer des céréales de millet chaudes inspirées de l'Ayurveda :

Ce dont vous aurez besoin :

• 1 tasse de mil
• 1 cuillère à café de ghee
• 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
• ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
• ¼ cuillère à café de poudre de clou de girofle (pour une recette salée, utilisez plutôt de la poudre de cumin)
• ¼ cuillère à café de poudre de cardamome (pour une recette salée, utilisez plutôt de la poudre de coriandre)
• ¼ cuillère à café de cannelle en poudre (pour une recette salée, utilisez plutôt de la poudre de gingembre)
• 1½ à 2 tasses de lait d'amande (selon l'épaisseur souhaitée) 
• 1 cuillère à café de miel
• Pincée de sel

Instructions:

1. Faites fondre le ghee dans une casserole et faites griller les graines de sésame pendant environ 1 minute.
2. Ajoutez le curcuma, les clous de girofle, la cardamome, la cannelle et le millet dans la casserole et mélangez pendant 2 minutes.
3. Incorporer le lait d'amande et cuire environ 15 minutes; remuez de temps en temps pour empêcher le mil de coller au fond de la casserole.
4. Laisser reposer quelques minutes pour que les céréales épaississent.
5. Versez dans un bol, et une fois que les céréales sont agréables au toucher, arrosez de miel et servez chaud.

Les plats à emporter

Que vous cherchiez à obtenir plus variété dans vos petits déjeuners , équilibrer un dosha Kapha ou simplement trouver une utilisation pour le mil qui se trouve dans votre garde-manger, cette recette n'est pas à manquer. Conservez-le pour le prochain matin froid, détendez-vous avec votre bol chaud et savourez ce grain ancien qui est en attente depuis des siècles.