Ce pain de maïs sans gluten et sans produits laitiers est votre plat d'accompagnement copieux ultime

Lorsque les gens adoptent un nouveau régime alimentaire pour des raisons de santé ou personnelles, ils s’inquiètent le plus des fêtes, des vacances et des événements aux fortes traditions alimentaires, craignant que leurs bons souvenirs ne soient perdus avec les groupes alimentaires nouvellement éliminés. Pendant des années, j'ai souffert d'une maladie auto-immune débilitante, mais en transformant mes chères traditions familiales en recettes sans gluten, sans céréales et paléo, j'ai ravivé ma joie de cuisiner pour les vacances et les occasions spéciales.

Mon objectif est de créer des recettes que vous pouvez servir en toute confiance, que vous receviez un invité souffrant d'allergies alimentaires ou que vous cuisiniez pour une foule de mangeurs réguliers de céréales. La recette de pain « maïs » ci-dessous est l’une de mes préférées.

Le pain de maïs chaud avec du beurre et du miel cru et crémeux a toujours été l'une de mes friandises préférées à manger lors des barbecues d'été ou pendant les mois les plus froids avec un bol de chili. Après avoir réalisé que le maïs me causait des ballonnements et des inconforts extrêmes, j'ai imaginé cette recette pour remplacer l'ancienne version que j'adorais.

Pain 'Maïs' à la poêle

Pour 8 à 10 personnes

Ingrédients

112 signification du nombre d'anges

• ¼ tasse de shortening de palme ou de ghee
• ¾ tasse de lait d'amande
• ¼ tasse de miel brut de couleur claire
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
• 5 œufs
• 2¼ tasses de farine d'amande blanchie
• ¼ tasse de farine de noix de coco
• 1 cuillère à café de levure chimique sans céréales
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel marin fin

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F. Chauffer le shortening de palme dans une poêle en fonte de 10 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit fondu. Faites-le tourner pour enrober le fond et les côtés de la poêle, puis versez le shortening fondu dans le bol d'un batteur sur socle équipé du batteur, ou utilisez un batteur électrique à main. Remettez la poêle en fonte sur la cuisinière et maintenez à feu doux.
2. Ajoutez le lait d'amande, le miel et le vinaigre dans le bol et mélangez à vitesse moyenne pendant 30 secondes. Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant après chaque ajout. Ajouter la farine d'amande, la farine de noix de coco, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel et mélanger jusqu'à homogénéité. Versez la pâte dans la poêle en fonte chaude.
3. Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 30 minutes sur une grille et servir chaud.
4. Une fois le pain complètement refroidi, enveloppez-le hermétiquement dans le moule et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Servez-le frais ou réchauffez-le dans la poêle au four à 300°F pendant 15 minutes.