Casserole de haricots verts avec sauce aux champignons maison
- Niveau: Facile
- Total: 45 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisiner: 35 minutes
- Rendement: 6 à 8 portions
- Niveau: Facile
- Total: 45 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisiner: 35 minutes
- Rendement: 6 à 8 portions
Ingrédients
Tout déselectionner
1 1/2 livres de haricots verts, parés
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 livre de champignons gastronomiques mélangés, tels que shiitakes, creminis et pleurotes, nettoyés et coupés en quartiers
horoscope du 20 mai
1/2 cuillère à café de feuilles de thym frais
2 gousses d'ail, hachées
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne en poudre
1/4 cuillère à café de muscade moulue
2 cuillères à soupe de farine tout usage
1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
numéro d'ange 1127
1 tasse de crème sure
1/2 tasse de crème
29 mars signe du zodiaque
1/4 tasse de parmesan râpé
4 échalotes moyennes, tranchées et séparées en fines rondelles
4 échalotes moyennes, tranchées et séparées en fines rondelles
1 tasse de farine tout usage
Huile végétale, pour friture peu profonde
les directions
- Préchauffer le four à 450 degrés F.
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les haricots verts et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent vert vif, 2 à 3 minutes. (Vous ne voulez pas faire cuire les haricots verts car ils cuiront également au four.) Filtrez et plongez immédiatement les haricots verts dans un grand bol d'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Une fois refroidi, égoutter et mettre à sécher sur du papier absorbant.
- Faire chauffer une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen-vif. Ajouter le beurre et l'huile végétale. Une fois le beurre fondu et la poêle chaude, ajouter les champignons. Cuire sans déranger pour que les champignons saisissent bien, environ 1 minute. Ajouter le thym et l'ail et poursuivre la cuisson des champignons pour obtenir une belle couleur. Assaisonner avec le sel, le poivre, le poivre de Cayenne et la noix de muscade. Cuire 2 à 3 minutes de plus, en saupoudrant les champignons d'un peu de farine au fur et à mesure qu'ils libèrent de l'humidité. Remuer avec un fouet pour incorporer la farine (comme pour un roux) et ajouter progressivement le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu et ajouter la crème sure et la crème. Remuer doucement et cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, 5 à 6 minutes. Ajouter les haricots verts blanchis dans la poêle et plier ensemble pour que tout soit bien mélangé. Répartir uniformément dans le moule. Saupoudrez les haricots verts de parmesan râpé et transférez-les dans un plat à rôtir (pour attraper tout débordement). Cuire au four jusqu'à ce que la casserole bouillonne et que le dessus soit fondu et doré, 15 minutes.
- Verser l'huile végétale dans une poêle profonde et chauffer à 350 degrés F. Verser la farine dans un grand bol à mélanger et saupoudrer généreusement de sel et de poivre. Mélanger les rondelles d'échalotes dans la farine assaisonnée, puis les placer dans une passoire et secouer l'excédent de farine. Faire frire les échalotes dans l'huile chaude par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 à 5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et assaisonner de sel pendant qu'il est encore chaud.
- Garnir la cocotte de haricots verts avec les échalotes frites et servir.
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