La nourriture réconfortante peut-elle être un dîner sain? (Vous allez adorer cette réponse)

Vous n'avez pas besoin de nous pour vous dire que la nourriture réconfortante n'est pas toujours la plus saine. Que ce soit le macaroni au fromage qui vous rappelle la maison ou les brownies en boîte qui vous ont permis de terminer vos études universitaires, tout le monde a son go-to - et il y a de fortes chances qu'il soit riche en matières grasses, en glucides, en sucres raffinés ou en sel. Parfois, nous les classons comme des `` friandises '' et des `` repas de triche '' ou les conservons pour des occasions comme les repas-partage et Thanksgiving pour nous empêcher d'en avoir trop, trop régulièrement.

Mais manger sainement soit damné, nous tous envie de nourriture réconfortante —Physiquement et émotionnellement — probablement plus que toute autre chose dans notre alimentation.

L'énigme de la nourriture réconfortante.

Nos plats réconfortants sont souvent les plats que nous avons mangés en grandissant et qui nous ont fait nous sentir en sécurité, aimés et pris en charge. Maintenant, nous gravitons constamment vers eux, surtout après une mauvaise journée . Les neuroscientifiques savent depuis longtemps que le fait de manger des aliments liés à des souvenirs de bien-être peut activer le système de récompense du cerveau et nous apaiser émotionnellement - au moins pour un instant.

Les pâtes aux pois chiches de Banza contiennent plus de protéines et moins de glucides que les pâtes traditionnelles. Image deAlanna Taylor-Tobin/ Contributeur

Le problème est que participer est au sens propre un plaisir coupable. Etudes sur les aliments réconfortants ont trouvé une forte association avec des sentiments de culpabilité après les repas, chez les femmes surtout. Une étude bien connue de Penn State l'a encore prouvé, grâce aux journaux alimentaires des étudiants qui consignaient leurs repas et leur humeur au cours d'une semaine. L'étude a constaté que «la consommation de calories, de graisses saturées et de sodium était significativement associée à une humeur négative accrue deux jours plus tard». Nous avons tous été là, et la science ne peut pas être plus claire: nous ressentons souvent une grande culpabilité en nous livrant à des aliments réconfortants.

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Le fait que nous aspirions à la nourriture réconfortante, mais que nous nous restreignions souvent, n'est bien sûr pas nouveau. Nous essayons d'équilibrer les choses ou de trouver des moyens de rendre nos recettes préférées un peu plus saines. Il y a des livres de cuisine entiers consacrés à cet objectif, et ce sont des aubaines. Mais une tendance est de changer la donne pour de bon.

Banza, la marque de pâtes n ° 1 chez Whole Foods, fabrique ses pâtes à partir de pois chiches.

Des alternatives plus saines font enfin leur apparition.

Motivés par cette énigme alimentaire réconfortante, les marques alimentaires innovent rapidement pour proposer des options plus abordables et plus savoureuses. Nous ne parlons pas seulement de hamburgers à base de plantes et de fromage végétalien; aucune section de l'épicerie n'a été améliorée par rapport à l'allée des pâtes.

Banza , la marque de pâtes n ° 1 chez Whole Foods, fabrique ses pâtes à partir de pois chiches. Leurs boîtes orange de pâtes, de riz et de macaroni au fromage imitent la saveur des pâtes traditionnelles tout en offrant des avantages nutritionnels supplémentaires comme plus de protéines et de fibres. Alors que les pâtes traditionnelles ne contiennent que 13 g de protéines, les pâtes de Banza contiennent 23 g de protéines avec deux fois la quantité de fibres par portion et moins de glucides nets. De plus, la texture des pâtes aux pois chiches est également au rendez-vous. Qui peut oublier quand les pâtes sans gluten sont commercialisées pour la première fois? Les textures gommeuses ne satisfaisaient tout simplement pas l'envie d'un véritable amateur de pâtes. al dente mâcher.

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Image deAlanna Taylor-Tobin/ Contributeur

Mais peut-être que la raison la plus excitante de la montée d'alternatives meilleures pour la santé n'est pas qu'elle annule la culpabilité post-repas. Recherche scientifique approfondie montre un lien étroit entre une alimentation saine et une meilleure humeur et la santé mentale en général. Lorsque nous faisons des choix alimentaires plus sains, nous booster notre bien-être . Ainsi, grâce à des marques comme Banza, la nourriture réconfortante n'est plus une épée à double tranchant de joie et de culpabilité. C'est notre nouvelle option de dîner préférée — avec des bienfaits pour la santé.

Maintenant que Pâtes la nuit est enfin devenue plus saine, nous pouvons nous livrer à un bol de nouilles réconfortantes quand nous le voulons, sans culpabilité. Faites le plein de cheveux d'ange, ziti, riz , macaronis au fromage , et tout ce qui fait partie de votre liste restreinte d'aliments réconfortants. Et si vous avez besoin d'inspiration pour le dîner de ce soir, découvrez l'une de nos recettes de banza préférées ci-dessous!

Tire-bouchon de chou-fleur

• 1 boite Banza Cavatappi
• 125 grammes. Fromage Fontina, râpé
• ¾ tasse de lait entier
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 chou-fleur coupé en petits fleurons
• 1 oignon jaune, haché
• 1 bouquet de romarin, égrappé et haché
• 4 cuillères à soupe beurre
• ⅓ tasse de farine tout usage sans gluten
• ¼ tasse de chapelure sans gluten
• ¼ tasse de parmesan râpé

1. Préchauffer le four à 475 ° F. Chauffer une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu vif. Ajouter les pâtes à la casserole d'eau bouillante et cuire 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente (encore légèrement fermes sous la dent). Réserver 1½ tasse d'eau de cuisson des pâtes, bien égoutter et transférer dans un grand bol. Essuyez le pot.
2. Pendant la cuisson des pâtes, dans une grande poêle (ou casserole) à bord haut, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Ajouter le chou-fleur et assaisonner de sel et de poivre. Cuire 2 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajoutez l'oignon et l'ail; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire 2 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés. Ajouter ½ tasse d'eau; cuire 7 à 9 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que l'eau soit cuite. Ajouter aux pâtes cuites.
3. Pendant la cuisson des légumes, dans la casserole utilisée pour cuire les pâtes, chauffer le beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la farine et remuer fréquemment, 30 secondes à 1 minute, ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer lentement le lait et l'eau de cuisson réservée aux pâtes; cuire 2 à 3 minutes, en fouettant fréquemment, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Ajouter les ¾ du fromage Fontina et jusqu'à la moitié du romarin; cuire 1 à 2 minutes, en fouettant fréquemment, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit bien mélangé.
4. Transférer la sauce dans le bol de pâtes et de légumes cuits. Mélanger pour bien enrober et assaisonner de sel et de poivre au goût; transférer dans un plat allant au four. Garnir du parmesan, de la chapelure, du reste de la Fontina et du reste du romarin.
5. Mettre les pâtes assemblées au four et cuire 15 à 17 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus. Retirer du four et laisser reposer au moins 3 minutes avant de servir. Prendre plaisir!

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