Bretzels mous faits maison
- Niveau: Intermédiaire
- Total: 1h55
- Préparation: 30 minutes
- Inactif: 1h
- Cuisiner: 25 minutes
- Rendement: 8 bretzels
- Niveau: Intermédiaire
- Total: 1h55
- Préparation: 30 minutes
- Inactif: 1h
- Cuisiner: 25 minutes
- Rendement: 8 bretzels
Ingrédients
Tout déselectionner
1 1/2 tasse d'eau tiède (110 à 115 degrés F)
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à café de sel casher
1 sachet de levure sèche active
signe du 18 juillet
22 onces de farine tout usage, environ 4 1/2 tasses
2 onces de beurre non salé, fondu
5 juin zodiaque
Huile végétale, pour poêle
10 tasses d'eau
2/3 tasse de bicarbonate de soude
1 gros jaune d'oeuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau
Sel de bretzel
les directions
REGARDEZ Regardez comment faire cette recette. - Mélanger l'eau, le sucre et le sel kasher dans le bol d'un batteur sur socle et saupoudrer la levure sur le dessus. Laisser reposer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à mousser. Ajouter la farine et le beurre et, à l'aide du crochet pétrisseur, mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Passez à vitesse moyenne et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois du bol, environ 4 à 5 minutes. Retirez la pâte du bol, nettoyez le bol puis huilez-le bien avec de l'huile végétale. Remettre la pâte dans le bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Préchauffer le four à 450 degrés F. Tapisser 2 demi-plaques de papier parchemin et badigeonner légèrement d'huile végétale. Mettre de côté.
- Porter les 10 tasses d'eau et le bicarbonate de soude à ébullition dans une casserole ou une rôtissoire de 8 pintes.
- Pendant ce temps, étalez la pâte sur un plan de travail légèrement huilé et divisez-la en 8 morceaux égaux. Abaisser chaque morceau de pâte en une corde de 24 pouces. Formez un U avec la corde en tenant les extrémités de la corde, croisez-les l'une sur l'autre et appuyez sur le bas du U afin de former la forme d'un bretzel. Placer sur la demi-plaque tapissée de papier sulfurisé.
- Placer les bretzels dans l'eau bouillante, 1 par 1, pendant 30 secondes. Retirez-les de l'eau à l'aide d'une grande spatule plate. Remettre sur la demi-plaque à pâtisserie, badigeonner le dessus de chaque bretzel avec le mélange de jaune d'œuf battu et d'eau et saupoudrer de sel de bretzel. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient brun doré foncé, environ 12 à 14 minutes. Transférer sur une grille de refroidissement pendant au moins 5 minutes avant de servir.
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