Boulettes de viande traditionnelles de Nonna

Tout déselectionner

1 livre de mandrin de boeuf haché

1 livre de porc haché

1 1/4 tasse de lait

3 oeufs, légèrement battus

4 gousses d'ail, hachées

1/2 tasse de basilic frais

1/2 tasse de persil plat frais haché

1 cuillère à café de piment de Cayenne

1 cuillère à café de sel casher

6 mai signes du zodiaque

1/2 tasse de chapelure séchée

1/2 à 3/4 tasse de fromage Romano râpé

Sauce aux tomates rôties, la recette suit

15 gousses d'ail, pelées et écrasées

6 filets d'anchois à l'huile

1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à café de flocons de piment rouge

1 cuillère à café de sel casher

Deux boîtes de 28 onces de tomates pelées entières, avec leur jus

1/2 cuillère à café d'origan séché

Préchauffer le four à 350 degrés F.
Mélanger le bœuf haché et le porc haché dans un grand bol. Mettre de côté.
Dans un robot culinaire, mélanger le lait, les œufs, l'ail, le basilic, le persil, le poivre de Cayenne et le sel. Traiter jusqu'à purée.
Ajouter les ingrédients humides à la viande et mélanger pour combiner. Ajouter ensuite la chapelure et le romano, et mélanger délicatement ; attention à ne pas trop travailler la viande.
À l'aide d'une cuillère à crème glacée (pour une taille uniforme), façonnez le mélange en boulettes de viande de 2 onces et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
Transférer la plaque de cuisson au four et cuire les boulettes de viande pendant 30 minutes.
Ajouter les boulettes de viande à la sauce aux tomates rôties et laisser mijoter encore 30 minutes.

Rendement: 7 tasses

Préchauffer le four à 425 degrés F.
Dans un plat à lasagne profond, ajouter l'ail, les anchois, l'huile d'olive, les flocons de piment rouge et le sel. Placer la casserole sur la cuisinière et faire sauter pendant 5 à 7 minutes pour ramollir. Retirer du feu et ajouter les tomates en conserve et l'origan; bien mélanger.
Transférer la poêle au four et rôtir jusqu'à ce que les tomates soient bien carbonisées sur le dessus, 45 minutes. Laisser refroidir, puis mixer à votre convenance avec un mixeur plongeant ; nous aimons notre sauce un peu épaisse, mais n'hésitez pas à la réduire en purée si vous le souhaitez.

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