Spaghetti et boulettes de viande

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signe du 28 janvier

1 livre de spaghettis

Sel, pour l'eau des pâtes

1 1/4 livres de surlonge hachée

2 cuillères à café de sauce Worcestershire, regardez-la

1 oeuf, battu

1/2 tasse de chapelure italienne, quelques poignées

1/4 tasse de fromage Parmesan, Parmigiano-Reggiano ou Romano râpé

2 gousses d'ail, hachées

Sel et poivre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, 2 tours de poêle

1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés

4 gousses d'ail, écrasées ou hachées

1 petit oignon, haché finement

1 tasse de bouillon de bœuf, disponible dans l'allée des soupes du marché dans de petites boîtes en papier

1 boîte (28 onces) de tomates broyées

Une poignée de persil plat ciselé

10 feuilles de basilic frais, déchirées ou finement tranchées

Fromage râpé, comme le Parmigiano-Reggiano ou le Romano, pour passer à table

Pain croustillant ou pain à l'ail, pour passer à table

Préchauffer le four à 425 degrés F.
Mettre une grande casserole d'eau à bouillir pour les spaghettis. Quand ça bout, ajouter le sel et les pâtes et cuire al dente.
Mélanger le bœuf et le Worcestershire, l'œuf, la chapelure, le fromage, l'ail, le sel et le poivre. Rouler la viande en boulettes de viande de taille moyenne de 1 1/2 pouce et placer sur une plaque à biscuits antiadhésive ou une plaque à biscuits graissée avec de l'huile d'olive extra vierge. Cuire les boules 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses.
Chauffer une poêle profonde ou une casserole moyenne à feu modéré. Ajouter l'huile, le poivre concassé, l'ail et l'oignon finement haché. Faire sauter 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les morceaux d'oignon soient tendres. Ajouter le bouillon de bœuf, les tomates concassées et les herbes. Porter à ébullition et cuire environ 10 minutes.
Mélanger les pâtes chaudes et égouttées avec quelques louches de sauce et du fromage râpé. Tourner les boulettes de viande dans le reste de la sauce. Placer les pâtes dans des assiettes à dîner et garnir de boulettes de viande et de sauce et de fromage râpé supplémentaire. Servir avec du pain ou du pain à l'ail (et du bon chianti !)

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