Bolognaise en semaine

Tout déselectionner

2 cuillères à soupe de bonne huile d'olive, plus un supplément pour cuire les pâtes

1244 signification du nombre angélique

1 livre de surlonge hachée maigre

4 cuillères à café d'ail haché (4 gousses)

1 cuillère à soupe d'origan séché

1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés

1 1/4 tasse de vin rouge sec, divisé

1 boîte (28 onces) de tomates broyées, de préférence San Marzano

2 cuillères à soupe de pâte de tomate

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

31 juillet signe

3/4 livre de pâtes séchées, comme des orecchiette ou des petits coquillages

1/4 cuillère à café de muscade moulue

1/4 tasse de feuilles de basilic frais hachées, légèrement tassées

1/4 tasse de crème épaisse

1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé, plus un supplément pour servir

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle (12 pouces) à feu moyen-vif. Ajouter le surlonge haché et cuire, en émiettant la viande avec une cuillère en bois, pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la viande ait perdu sa couleur rosée et ait commencé à dorer. Incorporer l'ail, l'origan et les flocons de piment rouge et cuire 1 minute de plus. Versez 1 tasse de vin dans la poêle et remuez pour gratter les morceaux dorés. Ajouter les tomates, la pâte de tomates, 1 cuillère à soupe de sel et 1 1/2 cuillères à café de poivre, en remuant jusqu'à homogénéité. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau à ébullition, ajoutez une cuillère à soupe de sel, un filet d'huile et les pâtes, et faites cuire selon les instructions sur la boîte.
Pendant la cuisson des pâtes, terminer la sauce. Ajouter la muscade, le basilic, la crème et le 1/4 de tasse de vin restant à la sauce et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et versez-les dans un grand bol de service. Ajouter la sauce et 1/2 tasse de parmesan et bien mélanger. Servir chaud avec du parmesan à côté.

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