Bœuf Stroganoff sur nouilles au beurre

• Niveau: Intermédiaire
• Total: 3h25

• Préparation: 25 minutes
• Cuisiner: 3 h

• Rendement: 6 portions

• Niveau: Intermédiaire
• Total: 3h25

• Préparation: 25 minutes
• Cuisiner: 3 h

• Rendement: 6 portions

Ingrédients

Tout déselectionner

3 tasses de bouillon de bœuf

4444 numéro d'ange amour

1 carotte, hachée

6 branches de thym frais

1 feuille de laurier

2 livres de rôti de mandrin, coupé en cubes de 2 pouces

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 oignon moyen, haché

2 cuillères à soupe de cognac

numéro d'ange 1616

5 cuillères à soupe de beurre non salé

1 livre de champignons, tranchés

3 gousses d'ail, hachées

2 cuillères à soupe de crème sure, plus plus pour la garniture

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées, plus plus pour la garniture

1 paquet (1 livre) de nouilles aux œufs larges

les directions

1. Faire chauffer le bouillon de bœuf avec la carotte, 3 brins de thym et le laurier. Séchez le bœuf et assaisonnez-le de sel et de poivre. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à fond épais à feu vif. Faites frire la viande par lots afin qu'elle soit dorée de tous les côtés. Baisser le feu à moyen et remettre toute la viande dans la marmite. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Verser le cognac et cuire jusqu'à ce que l'alcool ait brûlé, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon de boeuf, jeter la carotte, les brins de thym et la feuille de laurier. Cuire, partiellement couvert, à feu très doux pendant 1h30 à 2h.
2. Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Ajouter les champignons, l'ail et les 3 brins de thym restants et cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés et bien cuits. Retirer du feu et mettre de côté.
3. Lorsque la viande est cuite, retirez-la du feu et incorporez les champignons, la crème sure, la moutarde et le persil. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
4. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter les nouilles, mélanger avec les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et assaisonner de sel et de poivre. Servir le stroganoff sur les nouilles; garnir avec plus de crème sure et de persil haché.

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