Bœuf à l'italienne de Chicago

• Niveau: Intermédiaire

• Total: 2 jours 3h30 (comprend le temps de saumurage et de refroidissement)
• Actif: 1h

• Rendement: 1 sandwich

• Niveau: Intermédiaire

• Total: 2 jours 3h30 (comprend le temps de saumurage et de refroidissement)
• Actif: 1h

• Rendement: 1 sandwich

Ingrédients

Tout déselectionner

Baguette (si je dois vous dire quel type de pain utiliser, vous ne devriez probablement pas faire ce sandwich)

Rôti et jus de boeuf, la recette suit

3 Poivrons doux, la recette suit

21 octobre signe du zodiaque

Giardiniera, la recette suit

Rôti et jus de bœuf :

1 tasse d'assaisonnement italien

1 tasse de sel de mer fin

1/3 tasse de poivre noir moulu

1/4 tasse d'ail granulé

1/4 tasse d'oignon granulé

1/4 tasse d'origan séché

15 juin zodiaque

Un rôti de surlonge de 1 1/2 à 2 livres

1/4 tasse d'huile d'olive

Base de bœuf, si nécessaire

Poivre doux:

1 poivron vert

Huile d'olive extra vierge, pour la cuisson

Sel et poivre

Giardiniera :

3 tasses de vinaigre blanc

3 cuillères à soupe de sel de mer fin

2 cuillères à soupe d'ail haché

2 cuillères à soupe d'origan

horoscope du 21 mai

2 1/2 cuillères à soupe de piment rouge broyé

2 cuillères à café de poivre noir

2 carottes

2 branches de céleri

2 oignons jaunes

2 poivrons verts

2 poivrons rouges

2 jalapenos

1 piment serrano

1 tasse d'huile d'olive

les directions

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
2. Coupez le pain aux deux tiers. Faire griller le pain au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur.
3. Déposer le rôti tranché dans le jus de bœuf frémissant. Confiture de boeuf en baguette. Tremper le sammich dans une marmite de jus de bœuf.
4. Déposez les poivrons doux dans le jus de bœuf pour qu'ils soient chauds et humides.
5. Ajouter Giardiniera au sammich. Drapez les poivrons sur le bœuf.
6. Servir avec plus de jus de boeuf sur le côté.

Rôti et jus de bœuf :

1. Mélanger l'assaisonnement italien, le sel, le poivre, l'ail et l'oignon granulés et l'origan dans un bol jusqu'à homogénéité.
2. Préchauffer le four à 400 degrés F.
3. Couvrir le rôti du mélange d'épices (il vous restera un peu de mélange d'épices). Verser un filet d'huile d'olive sur le dessus du rôti. Placer le rôti sur une grille avec de l'eau au fond de la casserole (ne pas laisser l'eau toucher la viande). Rôtir jusqu'à ce que la température interne enregistre 118 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée, environ 1 heure. Laisser refroidir le rôti. Réservez le jus.
4. Rôti en tranches fines, aussi fines que possible. Vous ne pouvez pas trancher finement ? Vous êtes foutus. Ou vous pouvez acheter à votre amie chef un pack de six et elle le fera pour vous. Économisez les restes de bœuf !
5. Diviser les tranches de rôti en boules de 5 à 7 onces.
6. Versez tout le jus supplémentaire et les restes de bœuf dans une casserole. S'il n'y a pas assez de jus, ajoutez un peu de base de bœuf et un peu d'eau. Goût. Assurez-vous qu'il n'est pas trop salé. Laisser mijoter 1 heure, filtrer et remettre le jus à frémissement.

Poivre doux:

1. Coupez le poivron en deux, puis nettoyez-en la membrane blanche. Couper les moitiés en tiers.
2. Faire chauffer la sauteuse à feu vif. Une fois chaud, ajouter l'huile d'olive. Déposer les poivrons côté peau vers le bas. Ajouter une pincée de sel et de poivre. Laisser les poivrons cloquer et carboniser, puis retourner les poivrons et cuire encore 2 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer les poivrons.

Giardiniera :

1. Mettez le vinaigre, le sel, l'ail, l'origan, le poivron rouge broyé, le poivre noir et 2 tasses d'eau froide dans un récipient de 4 pintes et remuez jusqu'à ce que le sel soit dissous.
2. Couper les carottes, le céleri, les oignons, les poivrons verts et les poivrons rouges en dés uniformes de 1/3 de pouce.
3. Trancher finement les jalapenos et le serrano (environ 1/8 de pouce d'épaisseur).
4. Placer les légumes coupés dans la saumure et bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.
5. Couvrir et réfrigérer pendant 2 jours. Incorporer l'huile d'olive.

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