Biographie de Bobby Flay
Bobby a découvert son identité culinaire à l'âge de 17 ans, en travaillant comme cuisinier dans le célèbre repaire du quartier des théâtres, Joe Allen's. Le travail avait été arrangé par son père, qui était un associé du restaurant. Peu de temps après, Joe Allen lui-même est devenu tellement impressionné par les talents de Bobby qu'il a payé les frais de scolarité du jeune cuisinier à l'Institut culinaire français.
Après avoir obtenu son diplôme en 1984, Bobby a travaillé avec le restaurateur/propriétaire Jonathan Waxman chez Buds and Jams, où il a découvert pour la première fois la douceur des ingrédients du sud-ouest. C'est dans ces restaurants en plein essor que Bobby a rencontré d'autres icônes de l'époque - Wolfgang Puck, Jeremiah Tower - à qui il attribue la naissance de toute une génération de chefs. Après Jams, Bobby a fait ses débuts en tant que chef exécutif au Miracle Grill de l'East Village où il a attiré l'attention du restaurateur Jerome Kretchmer. Kretchmer a offert au jeune homme de 25 ans l'opportunité de créer sa propre sensation au Mesa Grill, qui a ouvert ses portes en 1991.
Bobby s'est associé à l'homme d'affaires Laurence Kretchmer pour ouvrir Bolo en novembre 1993 dans le quartier de Flatiron. Pendant le règne de Bolo, Bobby s'est inspiré de la bravade et de la complexité de la cuisine espagnole, mélangeant habilement les saveurs uniques de l'Espagne avec des ingrédients américains plus familiers. Une décennie plus tard, son menu redynamisé par l'introduction des tapas, Bolo a reçu un rare trois étoiles par le New York Times.
Bobby a apporté son amalgame unique de nourriture innovante et d'hospitalité invitante à Las Vegas avec l'ouverture en 2004 du Mesa Grill au légendaire Caesars Palace. L'énergie urbaine dynamique de la ville offre une toile de fond idéale pour la cuisine animée de Mesa Grill.
Au Bar Américain de New York, qui a ouvert ses portes en mars 2005, Bobby prend l'intimité d'une brasserie du Midtown et lui injecte des saveurs et un style américains authentiques. S'inspirant exclusivement d'ingrédients régionaux américains, ses plats rajeunissent les vieux classiques et célèbrent l'abondance de l'héritage diversifié et délicieux de l'Amérique. Bar Americain a reçu des critiques élogieuses de la presse, dont deux stars du New York Times et en novembre 2009, Bobby a amené Bar Americain dans le Connecticut, ouvrant ses portes au Mohegan Sun.
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Bobby Flay Steak, qui a ouvert ses portes en juillet 2006 à Atlantic City, est le tout premier steakhouse de Bobby. Ici, il présente des plats de steakhouse classiques qu'il se souvient d'avoir appréciés lorsqu'il était enfant à New York et sur la côte du New Jersey, ainsi que de nouveaux plats qui intègrent ses célèbres techniques de grillades et ses goûts typiques du sud-ouest.
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En juillet 2008, Bobby a ouvert son premier Bobby's Burger Palace (BBP) à Long Island. Au BBP, Bobby présente une gamme de hamburgers inspirés de ses nombreux voyages à travers l'Amérique et de son amour du grill dans un cadre décontracté et pratique. À ce jour, il existe 19 avant-postes BBP à travers le pays. Le sixième restaurant gastronomique de Bobby, Gato, a ouvert ses portes en mars 2014 dans le quartier NOHO de New York. Gato s'est ouvert aux critiques élogieuses de la presse, dont deux stars du New York Times, et reste l'une des réservations les plus recherchées du centre-ville de New York.
Bobby partage ses connaissances et son enthousiasme pour la nourriture à travers ses livres de cuisine et ses programmes de cuisine. Le 14e livre de cuisine de Bobby, Bobby Flay Fit (Clarkson Potter), devrait sortir en librairie à l'automne 2017. Depuis ses débuts sur Food Network en 1994, Bobby a continuellement animé des programmes qui apportent des conseils de cuisine et des informations sur les plats régionaux américains à un public national. Son premier spectacle, Grillin' & Chillin', a été créé en 1996, suivi de Hot Off the Grill et Boy Meets Grill. Bobby joue actuellement dans Beat Bobby Flay, Bobby Flay's Barbecue Addiction, lauréat d'un Emmy Award, Food Network Star, Iron Chef Gauntlet sur Food Network, ainsi que Brunch @ Bobby's comme on le voit sur Food Network et le réseau sœur Cooking Channel, qui plus récemment a valu à Bobby une nomination aux Daytime Emmy pour l'hôte culinaire exceptionnel. Bobby a également été honoré en tant que premier chef à recevoir une étoile sur le Hollywood Walk of Fame.
Bobby travaille sans relâche pour remettre en question la façon dont les Américains voient et goûtent la nourriture, en la rendant audacieuse, piquante et toujours amusante.
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