Bisque de tomate

Tout déselectionner

4 cuillères à soupe de beurre non salé

1 cuillère à soupe de bacon haché (environ 1/2 once)

signe du zodiaque du 6 février

1 oignon espagnol, haché

1 carotte, hachée

1 branche de céleri, hachée

4 gousses d'ail, hachées

5 cuillères à soupe de farine tout usage

5 tasses de bouillon de poulet, maison ou en conserve à faible teneur en sodium

1 boîte (28 onces) de tomates entières pelées (avec liquide), hachées grossièrement

3 brins de persil

signe du 9 novembre

3 brins de thym frais

1 feuille de laurier

1 tasse de crème épaisse

1 3/4 cuillère à café de sel casher

Poivre noir fraichement moulu

Chauffer le beurre dans une grande marmite à soupe à feu moyen-vif. Ajouter le bacon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et que la majeure partie du gras soit fondue, environ 1 minute. À l'aide d'une écumoire, transférer le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant et réserver. Baisser le feu à moyen, ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail et cuire, couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 8 minutes.
Incorporer la farine et cuire, en remuant, pendant 3 minutes. Verser le bouillon et les tomates et porter à ébullition en fouettant constamment. Attachez les brins de persil, le thym et la feuille de laurier avec un morceau de ficelle de cuisine et ajoutez-les à la casserole. Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Lorsque la base de la soupe est froide, retirez et jetez le paquet d'herbes. En travaillant par lots, transférer le mélange dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. À l'aide d'un tamis au-dessus d'un grand bol, filtrez la purée de tomates. Remettre la purée dans la casserole et réchauffer à feu moyen.
Fouetter la crème épaisse et le sel dans la soupe et assaisonner de poivre au goût. Répartir dans des bols à soupe chauds, garnir de bacon croustillant et servir immédiatement.

Partage Avec Tes Amis: