Bifteck de contre-filet new-yorkais avec sauce aux champignons et au vin rouge

Tout déselectionner

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 biftecks de contre-filet New York (10 à 12 onces), d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur

1222 flamme jumelle

Sel casher et poivre fraîchement moulu

8 onces de champignons cremini, tranchés

1 échalote, hachée finement

2 cuillères à café de feuilles de thym frais hachées

1 verre de vin rouge sec

3 cuillères à soupe de beurre

Ajouter l'huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Chauffer jusqu'à ce que l'huile soit très chaude.
Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre. Ajouter les steaks dans la poêle et saisir les steaks de chaque côté pendant 4 minutes à feu moyen. Retirer les steaks dans une assiette et recouvrir lâchement de papier d'aluminium.
Baisser le feu à moyen et ajouter les champignons, l'échalote et le thym dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer et ramollir, environ 5 minutes. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d'huile dans la poêle. Ajouter le vin rouge et gratter le fond de la casserole pour obtenir les morceaux dorés.
Laisser réduire le liquide de moitié, 7 à 8 minutes. Retirer du feu et incorporer 3 cuillères à soupe de beurre pour finir la sauce. Servir le steak avec une sauce au vin rouge aux champignons arrosée sur le dessus.

Partage Avec Tes Amis: