Beignets de crevettes avec vinaigrette au cornichon

• Niveau: Intermédiaire

• Total: 45 minutes
• Actif: 45 minutes

• Rendement: 6 portions

• Niveau: Intermédiaire

• Total: 45 minutes
• Actif: 45 minutes

• Rendement: 6 portions

Ingrédients

Tout déselectionner

Cornichon Dressing:

1 tasse de mayonnaise

1/2 tasse de cornichons finement hachés

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

1 cuillère à café de moutarde en poudre

1 cuillère à café d'estragon frais finement haché

1 citron, jus

226 nombre d'ange

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Beignets de crevettes :

Huile végétale, pour la friture

2 œufs, séparés

8 onces de petites crevettes décortiquées et nettoyées (26/30), hachées

1 tasse d'oignons verts finement tranchés

1 tasse de courgettes en petits dés

1 gousse d'ail, hachée

1/2 jalapeño, émincé

1 tasse de farine tout usage

1 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de paprika fumé

Environ 2/3 tasse de babeurre

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

les directions

1. Pour la vinaigrette aux cornichons : Dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise, les cornichons, la moutarde de Dijon, la poudre de moutarde, l'estragon et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Pour les beignets de crevettes : faites chauffer environ 1 1/2 pouces d'huile végétale dans une casserole à fond épais jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture inséré dans l'huile enregistre 350 degrés F.
3. Dans un petit bol à mélanger, fouetter les blancs d'œufs en neige moyenne; mettre de côté. Dans un autre bol, mélanger les crevettes, les oignons verts, les courgettes, l'ail et les jalapenos et réserver.
4. Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le paprika dans un bol moyen. Incorporer les jaunes d'œufs et suffisamment de babeurre pour que le mélange soit épais et non liquide (ajuster la quantité en conséquence). Assaisonnez avec du sel et du poivre. Plier le mélange de crevettes dans la pâte, suivi des blancs d'œufs juste pour les incorporer.
5. Déposez les beignets dans l'huile par lots à l'aide d'une petite cuillère ou d'une cuillère, environ 1 cuillère à soupe chacun. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes, puis égoutter sur du papier absorbant. Saler immédiatement. Servir avec la sauce cornichon.

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