Beignets de crabe croustillants

• Niveau: Intermédiaire
• Total: 37 minutes

• Préparation: 25 minutes
• Cuisiner: 12 minutes

• Rendement: 6 portions

• Niveau: Intermédiaire
• Total: 37 minutes

• Préparation: 25 minutes
• Cuisiner: 12 minutes

• Rendement: 6 portions

Ingrédients

Tout déselectionner

Beignets de crabe:

1 livre de chair de crabe dormeur, égouttée

3 tasses de chapelure fraîche, divisée

2 cuillères à soupe de mayonnaise

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1 cuillère à café de sauce piquante

3 œufs, divisés

2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées

1/2 citron, jus

Sel et poivre noir fraîchement moulu

1/2 tasse de farine tout usage

1/4 tasse d'eau

1 1/2 tasse d'huile de colza

Rémoulade douce et acidulée :

1/2 tasse de mayonnaise

2 cuillères à café de sauce chili douce

2 cuillères à café de jus d'orange sanguine

Pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu

Salade:

1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

2 cuillères à soupe de jus d'orange sanguine

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1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

8 tasses de bébé roquette

Sel et poivre noir fraîchement moulu

les directions

1. Dans un bol moyen, ajouter la chair de crabe, 1 tasse de chapelure, la mayonnaise, la moutarde, la sauce piquante, 1 œuf, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre au goût et mélanger délicatement. Diviser le mélange de crabe en 6 galettes égales et disposer sur une plaque recouverte de papier ciré.
2. Préparez une station de panure à l'aide de 3 plats de cuisson ou assiettes à tarte. Dans le premier plat, mélanger la farine avec une bonne pincée de sel et de poivre. Dans le deuxième plat, fouetter ensemble les 2 œufs restants avec 1/4 de tasse d'eau. Dans le troisième plat, mélanger la chapelure restante avec une bonne pincée de sel et de poivre. Tremper les beignets de crabe dans la farine assaisonnée, puis dans la dorure aux œufs puis les enrober soigneusement de chapelure. Disposez sur un plateau en tôle.
3. Chauffer l'huile de canola dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les gâteaux par lots de 6 jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3 minutes de chaque côté. Retirer dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter.
4. Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la rémoulade et réserver jusqu'au moment de l'utiliser.
5. Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le jus d'orange sanguine et la moutarde de Dijon. Ajouter la roquette, assaisonner avec du sel et du poivre, au goût, et mélanger pour bien enrober.
6. Servir:
7. Répartir la salade équitablement dans 6 assiettes. Garnir d'un gâteau de crabe, arroser de rémoulade et servir.

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