Bananes Foster

Spectacle: Bonne nourriture Épisode: Aller aux bananes

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numéro 35

2 cuillères à soupe de beurre non salé

1/4 tasse (1,75 once) de cassonade foncée

1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu

1/2 cuillère à café de muscade fraîchement moulue

1 cuillère à soupe de liqueur de banane

2 bananes mûres, coupées en deux dans le sens de la longueur

1/4 tasse de rhum brun

1/2 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé

Zodiaque du 2 janvier

Faire fondre le beurre dans une poêle épaisse de 10 pouces à feu doux. Ajouter la cassonade, le piment de la Jamaïque et la muscade et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter la liqueur de banane et porter la sauce à ébullition. Ajouter les bananes et cuire 1 minute de chaque côté, en versant délicatement la sauce sur les bananes pendant la cuisson. Retirer les bananes de la poêle dans un plat de service. Porter la sauce à ébullition et ajouter délicatement le rhum. Si la sauce est très chaude, l'alcool flambera tout seul. Sinon, à l'aide d'un bâton de flamme, allumer avec précaution et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la flamme s'éteigne, environ 1 à 2 minutes. Si la sauce est trop liquide, cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle ait une consistance sirupeuse. Ajouter le zeste d'orange et remuer pour combiner. Versez immédiatement la sauce sur les bananes et servez. Servir avec des gaufres, des crêpes ou de la crème glacée.

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